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Ensalada de Fresa y Ruibarbo con Menta y Avellanas

Ensalada de Fresa y Ruibarbo con Menta y Avellanas

Las fresas y el ruibarbo son un dúo poderoso en el pastel; aquí el ruibarbo crudo juega un contrapunto agrio a las fresas dulces.

Ingredientes

  • 2 tallos de ruibarbo, finamente cortados en diagonal
  • 1 cucharada de Cointreau o jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 libras de fresas, peladas, en cuartos
  • ¼ de taza de hojas de menta fresca rasgadas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique.

  • Mientras tanto, mezcle el ruibarbo, el azúcar, el Cointreau y el jugo de limón en un tazón mediano. Deje reposar hasta que el ruibarbo se ablande un poco y suelte su jugo, aproximadamente 30 minutos. Mezcle con fresas, menta y avellanas.

Receta de Wise Sons Jewish Delicatessen, fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 90 Grasas (g) 4.5 Grasas saturadas (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 0 Sección de revisiones


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