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Nabos festoneados

Nabos festoneados

¡Nabos gratinados al horno! Nabos y cebollas en rodajas al horno en leche y nata con sal y pimienta.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

De acuerdo, no a todo el mundo le gustan los nabos tanto como a nosotros. Pero incluso si no eres el mayor fanático de esa raíz de rábano, ¡esta receta podría cambiarlo!

No es de extrañar que la nata, la mantequilla y las cebollas realcen lo mejor de los nabos. La receta está adaptada de uno de mis libros de cocina vegetarianos favoritos: The Victory Garden Cookbook.

Esta es una cazuela muy simple con capas de nabos en rodajas finas y cebollas salteadas, salpicadas con mantequilla y rociadas con leche y crema.

Funciona mejor con nabos tiernos y tiernos, ya que son menos amargos que los nabos más grandes y viejos. Pero en cualquier caso, la leche y la crema ayudarán a compensar el amargor de los nabos.

Los hornea hasta que estén tiernos, burbujeantes y dorados.

Receta de nabos gratinados

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
  • 4 tazas de nabos pelados y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza de leche
  • 1/3 taza de crema

Método

1 Precalentar el horno, preparar una cazuela: Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una cazuela de 1 cuarto de galón.

2 cebollas salteadas: Derrita 1 cucharada de mantequilla y saltee ligeramente las cebollas hasta que se ablanden.

3 capas de nabos, cebollas en cazuela: Coloque un tercio de los nabos en rodajas en la cazuela; cubra con un tercio de las cebollas; espolvoree con 2 cucharaditas de harina, 1/3 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; palmee con cucharadas de 1 cucharada de mantequilla.

Repite esta capa dos veces.

4 Mezcle la leche y la nata y vierta sobre los nabos.

5 hornear: Cubra y hornee en un horno a 350 ° F durante 30 minutos, luego retire la tapa y hornee por otros 30-45 minutos, o hasta que estén tiernos y burbujeantes.

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¡La mejor receta de nabos gratinados de todos los tiempos! ¿Puedes decir HOLA a estas deliciosas gemas? ¡Sí, son gemas! ¿Alguna vez has cocinado con nabos ¿antes de? Si no lo ha hecho, no se preocupe. Yo tampoco, para ser honesto. Nunca supe qué hacer con ellos. Entonces en esta semana & # 8217s CSA box, había 3 de ellos justo en frente de mí y dije, & # 8220 parece que & # 8217 es hora de crear una deliciosa receta de nabos gratinados & # 8221, ¡así que eso es justo lo que hice!

Todo es mejor cuando está gratinado, ¿no estás de acuerdo?

Yay-yay-yay, lo entiendo & # 8230 probablemente no sea la receta más saludable que existe, pero como siempre digo, ¡todo con moderación!

Quiero decir, ¿a quién no le encanta la pegajosidad del queso? ¿Ya tienes tu atención?

Esta receta es súper fácil y solo requiere un poco de capas y algunos ingredientes, ¡y está lista para meter en el horno!

¡Y una vez que salga, será burbujeante y absolutamente hermoso! ¿Puedes probarlo ahora?

¿Esta delicia ya está llegando a tu pantalla?

¿Qué tal ahora, puedes probarlo todavía? ¡Cremoso, mantecoso y delicioso!

Ahora sal y trae ya unos nabos, ¿a qué esperas?


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Nabos Al Ajo Con Tocino

¡Este plato de Kaufmann 1 es muy sabroso y se siente como comer patatas gratinadas! A veces, sin embargo, los nabos pueden tener un sabor adquirido y, a veces, amargos. Si te encantan los nabos, ¡te encantará este plato! Si eres nuevo en el mundo de los nabos, es posible que te lleve un tiempo acostumbrarte. ¡La salsa de puré de coliflor es increíble! ¡A mi suegro le encantan los nabos y me pide que le lleve esta sartén a menudo!

Ingredientes:

2 tazas de caldo (caldo de pollo o verduras)
1 coliflor de cabeza mediana (5 a 6 tazas de floretes)
1 1/2 libras de nabos (los nabos pequeños más jóvenes tienen un sabor menos amargo, alrededor de 5 nabos pequeños deben rendir alrededor de 1 1/2 libras)
6 rebanadas de tocino de pavo, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1/4 + 1 cucharada de mantequilla de animales alimentados con pasto, cantidad dividida
2 dientes de ajo picados
1 huevo orgánico
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado

Lleve el caldo a fuego lento en una olla mediana a fuego medio-alto.

Corta la coliflor en floretes, usa los tallos también, córtalos en trozos pequeños.

Agregue la coliflor cortada al caldo hirviendo. Cocine a fuego lento la coliflor durante unos 15 minutos hasta que esté suave.

Lava y seca los nabos con una toalla. Luego córtelos en rodajas muy finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada.

En una sartén mediana a fuego medio, rocíe con aceite en aerosol, agregue los trozos de tocino de pavo cortados. Cocine durante unos 4 minutos. Agregue la mantequilla 1 cucharada de mantequilla, luego agregue el ajo picado, revuelva y cocine por aproximadamente 4 minutos más o hasta que el tocino y el ajo estén dorados pero no quemados. Retirar del fuego y dejar la sartén a un lado.

Vierta el caldo y la coliflor en una licuadora. Agregue el 1/4 de taza restante de mantequilla, sal, pimienta y mezcle a fuego alto hasta que tenga un puré completamente suave (aproximadamente de 30 segundos a un minuto).

Batir el huevo en un bol y luego templar el huevo. Para templar el huevo agregue una cucharada del puré de coliflor caliente al huevo mientras revuelve vigorosamente. Agrega otra cucharada de la misma manera. Y luego una cucharada más.

Agregue la mezcla de huevo templado al puré en la licuadora y mezcle para combinar. Pruebe su puré y sazone al gusto, si es necesario.

Cubra un plato de 9 × 13 o una cacerola con mantequilla. Coloca los nabos en el fondo de la sartén, no es necesario que estén limpios. Vierta el puré de coliflor por encima. Luego agregue la mezcla de tocino y ajo. Revuelva todo para asegurarse de que las rodajas de nabo estén bien cubiertas con la salsa y que el tocino y el ajo estén bien incorporados. Alise para asegurarse de que las rodajas de nabo estén planas. Espolvorea con tomillo picado para terminar.

Hornee durante 30-35 minutos, hasta que burbujeen y los nabos estén blandos, con solo un poco de elasticidad al pincharlos con un tenedor. Para dorar la capa superior, ase durante unos 5 minutos al final.


Patatas gratinadas y nabos # 038 con gruyere

¡Oh, Acción de Gracias! O como me gusta llamarlo, ¡temporada de cazuelas!

El Día de Acción de Gracias es mi fiesta favorita por muchas razones. Es la primera de las principales fiestas familiares que crecí celebrando. Se combina con un largo fin de semana festivo. Y está lleno de tantos bocados .

Nunca he sido un gran devorador de pavos. Pero yo también estoy muy apegado al camino mi familia Hice el Día de Acción de Gracias, especialmente ahora que ya no hago el viaje de regreso a Florida. Eso significa que siempre cocino un pavo. Y también significa que cocino lados muy similares que están hechos de comida de verdad ingredientes. Si bien no todos en mi familia están en el tren de la alimentación saludable, todos son testarudos acerca de cocinar con mantequilla real, leche real, queso real y verduras frescas.

Y como, durante todo el año, soy fanático de las verduras a escondidas en platos ordinarios, creé una cazuela de verduras astuta de alimentos integrales que te dejará totalmente satisfecho en esta temporada de cazuelas: papas gratinadas y nabos con gruyere .

Si eres nuevo en la cocina con nabos, hay algunas cosas que debes saber. Lo más importante es que los nabos son diferentes a las papas nutricionalmente. Los nabos contienen más del triple de vitamina C, un tercio de las calorías y un tercio de los carbohidratos que las papas blancas. Desde el punto de vista de la textura, no son tan suaves como las papas, lo que puede ser excelente en ciertas recetas porque no se deshacen. Y en cuanto al sabor, adquieren un poco de dulzura cuando se cocinan. En última instancia, no recomiendo cambiar completamente las patatas por nabos a menos que seas un aficionado experimentado de los nabos. Pero recomiendo completamente intercambiar porciones de recetas de papa para aumentar el espectro de vitaminas que está consumiendo, así como para reducir las calorías y los carbohidratos de su plato sin sacrificar el uso de mantequilla real, leche real y queso real.

Pude comprar todos los ingredientes para esta receta en el nuevo Whole Foods Market 365 tienda en Cedar Park, que es una gran ventaja, especialmente durante la ajetreada temporada de compras navideñas. Me siento muy frustrado cuando tengo que ir a una tienda separada para buscar artículos y fue un gran alivio ver que los nabos y las cebolletas estaban disponibles en el Whole Foods Market 365 departamento de producción.

Los precios en Whole Foods Market 365 también eran notablemente más baratos. Pude comprar todos los ingredientes para esta receta, y en su mayoría productos orgánicos, por $ 20.80. Si ya hubiera tenido harina en mi despensa y leche en mi refrigerador, solo habría gastado $ 15.42, que es una ganga para una cazuela hecha con ingredientes de calidad.

Y por último, realmente me encantó la sensación de Whole Foods Market 365 Tienda. Era limpio y ordenado increíble. El departamento de frutas y verduras fue de primera categoría. Para casi todos los productos comestibles que compré, había una marca de tienda disponible. ¡¡Y!! Oh, y esta es la mejor parte. los Whole Foods Market 365 tienda en Cedar Park colabora con empresas locales como Juiceland , Tranquilo tigre , y Cocina Snap . En general, comprar en esta tienda fue lo más agradable posible. Definitivamente haré el viaje a la Whole Foods Market 365 Cedar Park almacenar <20 minutos en coche> tan a menudo como pueda para cargar 365 productos.


Receta de colinabo gratinado

Use nabos de la pradera para crear un colinabo festoneado con capas cremosas y con queso.

Por David Wolfman y Marlene Finn
De & quotCocinando con el Hombre Lobo: Fusión Indígena & quot
Marzo de 2018

Producir: 8 porciones

Cocinando con el hombre lobo: fusión indígena (Douglas y McIntyre, 2017) de David Wolfman y Marlene Finn es una fusión de muchas cosas y no solo reúne la cocina clásica con recetas indígenas, sino que combina las reflexiones personales de los autores junto con diversas historias y prácticas de las naciones indígenas de las Américas.

El libro de Wolfman y Finn & rsquos también ha sido recientemente nominado a dos premios: Finalista en los premios Foreword INDIES Book of the Year Awards en la categoría Cooking, y Best Book of the Year en los Gourmand World Cookbook Awards en Yantai, China.

El siguiente extracto es su receta para la rutabaga festoneada.

El nabo de la pradera es un tubérculo que la pradera Lakota y Sioux cosecharon para cocinar y para comerciar con las naciones del sur. También se le llama patata de la pradera, tipsin, tipsinna y raíz de pan de la India, y tiene suficiente almidón para secar y moler en una harina para hacer papilla o para espesar estofado. Las rutabagas son lo mejor después del nabo de la pradera y están mucho más disponibles.

Este plato es pesado y cremoso y un poco cursi, pero puede agregar más queso si lo desea, o dejarlo por completo. Sin embargo, para aprovechar al máximo el plato, no debes cortar la crema. Cuando compre un colinabo, elija uno que sea firme y pesado. Probablemente tendrá cera en la piel, que se quitará cuando la pele.

Ingredientes:

Rutabaga gratinado:

Salsa:

Armar:

Instrucciones:

1. Deje caer colinabo en una olla de agua fría con una pizca de sal y deje hervir. Cocine por 10 minutos. Drenar.

2. Derrita 1 cucharada (15 mililitros) de mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la cebolla de la sartén y reserve.

3. Para la salsa, agregue 3 cucharadas (45 mililitros) de mantequilla a la cacerola y deje que se derrita a fuego medio-bajo. Agrega la harina y revuelve con una cuchara de madera para hacer un roux. Cocine por 3 minutos.

4. Retire la sartén del fuego, agregue gradualmente la crema y revuelva o bata para quitar los grumos. Regrese la sartén al fuego y deje que la salsa espese un minuto, batiendo un par de veces y asegurándose de que no llegue al punto de ebullición.

5. Agrega la leche a la salsa y bate hasta que quede suave. Agregue la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego retire del fuego.

6. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 Celsius).

7. Sirve un tercio de la salsa en el fondo de una fuente para hornear o cacerola engrasada de 23 por 33 centímetros (9 por 13 pulgadas). Coloque aproximadamente la mitad del colinabo y la mitad de las papas sobre la salsa y cubra con un tercio del queso.

8. Vierta la mitad de la salsa restante sobre la mezcla. Agrega el resto de colinabos y papas. Agrega la mitad del queso restante.

9. Vierta el resto de la salsa en la sartén y cubra con el queso restante y la cebolla cocida.

10. Hornee a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) durante 1 hora.


TURNITOS DE MACOMBERO ESCALOPADOS

Este nabo dulce y delicado proviene del área de Westport en South Shore, donde los hermanos Aiden y Elihu Macomber cultivaron el híbrido. Pronúncialo con énfasis en la primera sílaba, dice Doris Mills de Noquochoke Orchards en Westport, y la B en silencio: MACKummer.

3 libras de nabos Macomber, pelados y cortados en rodajas finas
1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio)
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de cebollino fresco picado
3 cucharadas de perejil fresco picado
Aproximadamente ½ cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto

Precalienta el horno a 350 grados.

En un tazón grande mezcle el aceite de oliva, el caldo de pollo, el ajo, el cebollino y el perejil, sal y pimienta.

Pelar los nabos y cortarlos en rodajas finas si son muy grandes, cortarlos en mitades o cuartos. Déjelos caer en el tazón a medida que avanza. Use una mandolina o un procesador de alimentos equipado con el disco de corte si lo desea. Cuando todos los nabos estén cortados, revuelva las rodajas con las manos, cubra cada superficie con líquido y sacuda el exceso en el tazón. Extienda los nabos de manera uniforme en una fuente grande para hornear o gratinada, dejando la capa superior en rodajas ordenadas. Vierta un poco del líquido restante por encima y guarde el resto.

Hornee los nabos en el horno precalentado durante 1 ½ horas o más, humedeciendo unas cuantas veces durante la cocción con el líquido reservado. Los nabos gradualmente se volverán marrones y crujientes alrededor de los bordes en la parte superior y cremosos y suaves por dentro a medida que absorben el líquido.


Resumen de la receta

  • 2 papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor con cáscara
  • 1 nabo, pelado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 colinabo, pelado y en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 raíz de apio pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 chirivía, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • sal al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado, cantidad dividida

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Ponga a hervir una olla grande con abundante agua con sal. Agregue las verduras y cocine sin tapar durante 3 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que las verduras estén frías, escurrir bien y reservar.

Cocine el ajo y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta de cayena y cocine hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.

Cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva y esparza las verduras uniformemente sobre el aceite.

Vierta la mezcla de caldo y crema sobre las verduras y cubra con la mitad del queso Parmigiano-Reggiano rallado.

Cubra la fuente para hornear sin apretar con papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 40 minutos.

Retire la fuente para hornear del horno y cubra con el Parmigiano-Reggiano restante. Hornee sin tapar hasta que las verduras estén doradas, burbujeando y tiernas, unos 30 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar durante 20 minutos.


Sobre mí

el quilter enlatado Small Town, Upper Cumberland Plateau de TN, Estados Unidos Soy una chica sureña acérrima nacida en las montañas del norte de Georgia y criada en una granja en el sureste de Louisiana. Es un "yanqui" que habla sin problemas, nacido y criado en las praderas de Missouri. Comenzamos este blog en una granja del medio oeste que llamamos Hickery Holler. Las alegrías y tristezas del día a día de vivir de manera simple, cultivar un jardín, hacer colchas, enlatar y vivir fuera de los caminos trillados. Los recuerdos de mis raíces sureñas y sus del norte y haciendo nuevos recuerdos de nuestras vidas juntos. Continuamos o saga a medida que envejecemos en un acre de los Apalaches en la meseta Cumberland de Tennessee. Vivir con sencillez, amar profundamente y compartir nuestras aventuras. mira mi perfil completo
  • 1 cabeza de ajo grande
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 nabos pelados
  • 1-1 / 2 tazas de queso Muenster rallado
  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, ablandada
  • 3/4 taza de caldo de verduras
  • 3/4 taza de crema espesa
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Romero, para decorar

Precaliente el horno a 325 °. Rocíe el ajo con aceite vegetal. Envuelva en papel de aluminio y hornee por 20 minutos. Deje enfriar. Aumente la temperatura del horno a 375 °.

Cortar los nabos en rodajas finas. Utilice una mandolina para obtener un grosor uniforme.

En una sartén grande para horno, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Coloque una sola capa de nabos encima de la mantequilla. Exprima o vierta 1/3 del ajo asado en los nabos. Unte 2 cucharadas más de mantequilla sobre la primera capa de nabos. Vierta 1/4 taza de caldo de verduras y 1/4 taza de crema espesa sobre los nabos. Espolvorea con cilantro. Espolvoree 1/2 taza de queso Muenster sobre los nabos. Repita estas capas dos veces (nabos, mantequilla, ajo, caldo de verduras, crema espesa, queso). Cubra con pimienta gruesa y sal. Hornee durante unos 20 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Adorne con romero fresco.


Rutabaga gratinado

Este plato se inspiró en Kent Altena & # 8217s Low-Carb Scalloped & # 8220Potatoes & # 8221 que aparece en el último libro de cocina de Jennifer Eloff & # 8217, Low-Carbing Among Friends. Muchos de ustedes están familiarizados con los videos de recetas bajas en carbohidratos de Kent & # 8217s (Bowulf): http://www.youtube.com/user/bowulf?feature=playlist-comment Esta es solo una de las muchas recetas nuevas y emocionantes que encontrará en Jennifer & # 8217s libro de cocina.

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DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: No me pagan por la promoción de este libro ni por la inclusión de mis recetas en el mismo. Lo hago simplemente porque son GRANDES libros de cocina que cualquier cocinero bajo en carbohidratos estaría orgulloso de agregar a su colección de libros de cocina.

El plato original de Kent estaba hecho con jícama en rodajas finas y un poco de jamón picado, que por derecho propio era bastante bueno. Pero decidí ver cómo sería hecho con colinabo en rodajas (más parecido a la textura de la papa) y sin jamón. Rutabagas se conocen como & # 8220swedes & # 8221 en algunas partes del mundo. ¡Este plato salió fantástico! Mi agradecimiento a Kent por poner esta idea en mi cabeza. También reduje el caldo de pollo y agregué cebolla verde picada a su creación original porque me encanta la cebolla verde en cualquier cosa parecida a la papa. Mmmm. Este plato no es adecuado hasta el peldaño vegetal más almidonado de la escalera Atkins OWL, pero la diferencia en carbohidratos por 2 oz. de cualquiera es sólo .6 carbohidratos netos & # 8230 & # 8230..no es un aumento muy grande en carbohidratos en mi opinión. Mi receta es la mitad del volumen de su receta original ya que solo somos dos. Pero puedes duplicar mi receta si tienes una familia numerosa. No recomendaría congelar este plato, ya que es probable que el queso crema se descomponga un poco cuando se congele, lo que puede ser visualmente desagradable. El sabor, sin embargo, no se verá afectado por la congelación.

INGREDIENTES:

12 onzas. colinabo, pelado y en rodajas finas

4 onzas. queso crema, ablandado

Una pizca de sal y pimienta negra.

5 oz. queso cheddar rallado

DIRECCIONES: Precalienta el horno a 350º. Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 & # 8243 con un poco de mantequilla o aceite de coco. Pela el colinabo con un pelador de zanahorias. Esto funcionará incluso si el tendero lo ha recubierto con cera. Córtalo en rodajas finas. Utilizo una mandolina para hacer esto, o puede usar un procesador de alimentos y una cuchilla para rebanar # 8217s. Mezcle el queso crema ablandado y la crema agria en un tazón grande. Agregue el caldo de pollo, los condimentos y el queso. Pica finamente y agrega la cebolla verde y el colinabo. Agregue 3 oz. del queso cheddar rallado, reservando las otras 2 oz. Para luego. Cuando esté bien mezclado, páselo todo a la fuente para hornear engrasada y póngalo en el horno a 350º durante 30 minutos inicialmente. Retire y agregue el queso restante uniformemente en la parte superior y vuelva a colocar en el horno para hornear durante otros 40 minutos. Deje enfriar y sirva con sus carnes favoritas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Rinde 6 porciones, cada una contiene:

6,63 g de carbohidratos, 1,45 g de fibra, 5,18 g de carbohidratos netos

20% RDA Vitamina A, 15% B12, 19% C, 17% calcio, 24% fósforo, 16% riboflavina y 13% zinc


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