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Pastel egipcio

Pastel egipcio

Dividí los ingredientes para las láminas en dos, hice dos láminas cada una para no dejar la composición de las claras, en total salen 4 láminas.

Batí las claras de huevo (4 uds.) Con 4 cucharadas de azúcar. Cuando las claras de huevo formaron espuma dura agregué las nueces molidas (80g) y una cucharada de harina. Mezclé ligeramente con una cuchara de madera. Horneé dos hojas en la parte posterior de la bandeja. Engrasé la bandeja con margarina y la cubrí con harina. Dividí la composición en dos y extendí ligeramente la hoja con un cuchillo. Hornee en el horno caliente durante unos 10-15 minutos. Hice lo mismo con las otras dos hojas.

Crema 1:

Puse las yemas (8 uds.), 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de almidón en una cacerola y mezclé la leche ligeramente para no hacer grumos. Pongo la nata al baño maría y mezclé hasta que espese. Saqué la sartén del fuego y en la nata tibia agregué la mantequilla y la esencia de vainilla, enfríé la nata.

Crema 2:

Derretir el azúcar y ponerlo en un papel de aluminio para que se endurezca, luego triturarlo con una espátula. Lo aplasté en el procesador de alimentos. Mezclar la nata montada y luego mezclarla con el azúcar triturado y las nueces molidas.

Rellena las hojas:poner primero la crema de vainilla en la hoja, luego la nata montada hasta poner todas las hojas. Cubrir la última hoja con la nata montada y espolvorear las nueces. Yo pongo el glaseado de chocolate y el coco encima.


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