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Sopa de manzana Granny Smith con salsa picante de arándanos (para 10 personas

Sopa de manzana Granny Smith con salsa picante de arándanos (para 10 personas

Sopa de manzana Granny Smith con salsa picante de arándanos (10 porciones)
Granny smith manzanas peladas y sin corazón 16
Vino blanco 24 onzas
Azúcar 8 onzas
1 cucharada de canela
Raíz de jengibre 3 rodajas grandes
Crema agria 8 onzas líquidas
Crema espesa 8 onzas líquidas
Jugo de limón fresco al gusto

Combine manzanas, vino, azúcar, canela y jengibre. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.
Retire el jengibre y haga puré en la licuadora.
Batir la crema agria y la crema espesa. Agregue jugo de manzana para ajustar la consistencia deseada.
Enfríe bien. Ajuste el condimento con jugo de limón.

Chutney de Cranberry
Arándano Fresco 6 onzas
Trozos de nuez 4 onzas
Azúcar 2 cucharadas
Jugo de naranja 4 onzas líquidas

Combine el azúcar y el jugo de naranja y hierva para derretir el azúcar. Agregue los arándanos y cocine hasta que se abran. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Incorpore las nueces.


Receta de salsa picante de arándanos y manzana y invitación a la cena inicial

Las vacaciones son hermosas, divertidas, alegres, enriquecedoras, a veces pacíficas (dependiendo de tus límites y de cuánto permitas tomar el control), ¡y una de mis épocas favoritas del año!

Esta noche invitamos a buenos amigos a cenar. Dos parejas que se conocen muy bien y, de hecho, entre los 6, ¡nos conocemos desde hace más de 30 años! ¡Ese es el verdadero regalo de la amistad!

Invitación a cena inicial

Para mí, habiendo sido anfitrión durante tantos años, hacer una invitación a cenar es bastante fácil. Mi esposo y yo solemos hablar de nuestras ideas con anticipación y luego envío un mensaje de texto rápido. Lo sé, no es a la antigua, donde cogía el teléfono y llamaba. Sin embargo, enviar mensajes de texto es mi lenguaje de amor ahora, y es mucho más fácil.

Pero pienso en la persona para quien hacer una invitación es realmente difícil. Vacaciones o no, significa que hay que ser valiente, porque puede haber un “no” que regrese. ¡O un sí podría ser aún más aterrador, para alguien que tenga miedo de ser anfitrión!

Sé que es difícil para muchos, dependiendo de tu personalidad. Si eres introvertido o extrovertido, o si a tu esposo no le gusta entretener, o tus hijos están fuera de control o cuesta demasiado dinero, el hospedaje puede ser una lucha. En serio, la lista sigue y sigue, las razones por las que no hacemos esa invitación inicial para los invitados a la cena.

¿Por qué nos divertimos durante la estresante temporada navideña? Para nuestra familia, se trata de incluir a otros en nuestra historia y conocer sus historias.

La historia de la Navidad es tan rica y hermosa, muy vulnerable, tierna y dulce.

Es un momento tan especial para reflexionar sobre nuestras propias vidas, pero también las vidas de los demás. Conocerlos, incluirlos, invitarlos e incluso la sensación de paz de ser invitados en alguna ocasión.

Me recuerda esta cita de Eugene Peterson. El regalo de hoy & # 8230

“La única oportunidad que tendrás de vivir por fe son las circunstancias que te brindan este mismo día: esta casa en la que vives, esta familia en la que te encuentras, este trabajo que te han dado, las condiciones climáticas que prevalecen en el & # 8230momento ". - Eugene H. Peterson

Receta de chutney de manzana y arándano

Este Chutney de manzana y arándanos está delicioso servido con pavo, jamón, gallinas de caza de Cornualles, pollo,… o en sándwiches, en wraps, ¡e incluso horneado en un delicioso queso brie!

Está hecho con manzanas, canela, ... todo lo que dice "vacaciones".

¿Qué consejos te han ayudado a hacer la cena inicial invita a otras personas?


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 chalotas picadas
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 papa rojiza pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal gruesa, y más para condimentar
  • 3 3/4 tazas de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sodio
  • 1/2 taza de crema espesa o leche
  • Pimienta recién molida
  • Crema agria, para decorar

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jengibre y el curry en polvo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue las manzanas, la papa, la sal y el caldo de pollo. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que la papa esté tierna al pincharla con un cuchillo de cocina, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Use una licuadora de inmersión o transfiera la mezcla a la jarra de una licuadora, trabajando en lotes si es necesario para no llenar más de la mitad del puré hasta que quede suave (no procese en exceso). Regrese la sopa a la sartén, agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Coloque a fuego medio hasta que la sopa esté bien caliente, no deje que hierva. Divida la sopa en tazones para servir y decore con crema agria.


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Pastel de manzana definitivo

¡Sí, puedes comer pastel y agrave la mode eve cuando estás a dieta! Esta rebanada tiene solo 4 gramos de grasa y mdash15 menos que algunas recetas tradicionales y mdashand todavía tiene una corteza tierna y escamosa. Una mezcla de manzanas Gala y Granny Smith garantiza un relleno perfecto.

Ingredientes: Harina, harina de trigo integral, levadura en polvo, azúcar, sal, mantequilla sin sal, queso crema reducido en grasa, agua, limones, manzanas Gala y Granny Smith, azúcar morena, extracto de vainilla, canela, nuez moscada, huevo, helado de vainilla bajo en grasa crema

Calorías: 260 por rebanada


ENTRADAS

BRIDA ASADA pechuga de ternera asada a fuego lento, patatas batidas, zanahorias tiernas, jugo natural / 27
RAVIOLIS DE BUTTERNUT SQUASH servido en una salsa de crema de miel y salvia cubierta con almendras tostadas y prosciutto crujiente / 25
FILETE DE CARNE a la brasa, servido con alevines de patata confitada al romero, verduritas de alubias al ajillo terminadas con un demi-glace de gorgonzola de setas silvestres / 43
SALMÓN DIABLO salmón del Atlántico a la plancha con glaseado de soja teriyaki picante, servido sobre pilaf de arroz y espárragos a la parrilla, terminado con wonton fritos crujientes / 36
FRITAS DE BISCO tiras de Nueva York en rodajas a la brasa servidas sobre papas fritas con trufa de parmesano y broccolini a la parrilla, terminado con mantequilla de guindilla picante demi-glace / 44
POLLO FRITO CON BUTTERMILK pechuga deshuesada frita y en salmuera, sobre
tocino ahumado de manzano, cereza seca, camote y picadillo de manzana / 24
TIERRA DE CERDO TENDER a la brasa, sobre puré de batatas de la casa, coles de Bruselas asadas terminadas con manzana Granny Smith y compota de arándanos secos / 31
CUENCO DE QUINOA calabacín, pimiento rojo, piñones, espárragos, queso feta y coulis de tomate y albahaca / 18 añadir pollo o camarones / 8
VIEIRAS vieiras asadas sobre succotash de calabaza asada, broccolini a la parrilla con ajo, terminado con una gastrique de arándanos / 34
POLLO A LA PLANCHA DE HIERBAS pollo a la brasa sobre espárragos, patatas batidas y salsa de alcachofa, champiñones y alcaparras madeira / 27
SCAMPI DE MARISCOS camarones jumbo y vieiras sobre una cama de linguini, mezclados con ajo, vino blanco y salsa de mantequilla de limón, terminados con hierbas frescas y queso asiago / 35


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Chutney de manzana

Todos sabemos que la carne de cerdo combina muy bien con puré de manzana, pero es aún mejor con chutney de manzana, especialmente uno con pasas doradas, arándanos secos y nueces picadas. La canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la sidra de manzana aportan dulzura y sabor al plato, lo que lo convierte en un maridaje ideal para el jamón o las chuletas de cerdo.

La salsa picante tiene sus orígenes en la cocina india y generalmente se compone de frutas, azúcar, especias y vinagre. Los chutneys son ahora populares en todo el mundo y pueden variar desde un condimento picante hasta un condimento suave o una salsa estilo salsa. Los chutneys pueden incluir verduras, frutas, nueces, frutos secos, especias, edulcorantes y varios vinagres o jugos cítricos. Además de un aderezo para carnes a la parrilla y asadas, la salsa picante se puede utilizar de muchas otras formas. Úselo como sándwich para untar, vierta sobre queso de cabra o mézclelo con queso crema para un sabroso entremés, sirva como salsa para alitas de pollo o coloque una capa de queso a la parrilla para obtener un bocadillo dulce y salado. Una vez hecho puré, también se puede utilizar como glaseado para asados ​​de carne o aves, incluido el jamón cocido.

Teniendo en cuenta que existen recetas de chutney de todo el mundo, existen muchas, muchas variaciones. Para una receta similar con un poco de picante, pruebe un chutney de pera con jengibre, ajo y ají picante. La salsa picante de ruibarbo incluye cebolla roja y cerezas secas y equilibra el dulce con un poco de chile en polvo y hojuelas de pimiento rojo. Los chutneys pueden ser una mezcla de papaya especiada y pasas, piña y curry en polvo, e incluso calabaza asada. Un chutney de arándanos es un buen cambio de la salsa de arándanos tradicional, y el chutney de tomate es una excelente alternativa al ketchup.


Chutney de Cranberry

El acompañamiento dulce y salado perfecto para su pavo o cerdo de vacaciones. Y se puede hacer con mucha antelación, lo que ahorra un tiempo precioso en el gran día. También es delicioso en sándwiches de pavo o como aperitivo con queso y galletas saladas.

Ingredientes

  • 4 tazas de arándanos frescos
  • 1 y frac14 taza de agua
  • 2- y frac12 tazas de azúcar
  • 6 clavos enteros
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 manzanas Granny Smith enteras (peladas, sin corazón y cortadas en cubitos)
  • 2 peras Bosc o Anjou enteras, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla amarilla pequeña entera, picada
  • 1 taza de pasas doradas
  • & # 8531 tazas de jengibre cristalizado, finamente picado
  • & frac12 tazas de avellanas, picadas

Preparación

En una olla grande (usé mi horno holandés) a fuego medio, combine los arándanos, el agua, el azúcar, los clavos, las ramas de canela y la sal. Revuelva con frecuencia, hierva y cocine hasta que los arándanos se abran, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego a fuego lento y agregue las manzanas, las peras, las cebollas, las pasas y el jengibre. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, otros 10-15 minutos. Retire del fuego y agregue las avellanas. Deseche las ramas de canela y los clavos (si puede localizarlos). Refrigere en frascos herméticamente cerrados.


  • Primero hay que remojar los arándanos secos. Por lo tanto, cubra los arándanos apenas con agua. Caliéntelas durante 2 min y déjelas en remojo durante 1 hora como mínimo.
  • Luego, derrita lentamente la mantequilla en una cacerola.
  • Agregue la cebolla roja, el pimiento rojo y verde y saltee por un minuto.
  • A continuación, agregue el vinagre, junto con el azúcar morena y los arándanos. Cocina la mezcla a fuego medio durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, corta la manzana en cubitos. Agréguelo a la salsa picante junto con la pimienta de Jamaica y el jengibre recién rallado. Cocine por otros 10 minutos.
  • Llene los frascos completamente con chutney. Cierre herméticamente con una tapa sin demora.
    Si es necesario, limpiar los frascos de residuos pegajosos cuando estén FRÍOS.
    PRECAUCIÓN al llenar los frascos: La salsa picante está caliente y pegajosa. No te quemes.
  • Sirva la salsa picante de arándanos y manzana con un asado de cerdo crujiente o una salchicha BBQ.

La higiene es la máxima prioridad durante el enlatado.

Elija su propio tamaño de jarra. Prefiero botes de 212 ml para 2 personas. Eso es suficiente para un plato y no tiene que desechar las sobras semanas después.

Olvídate de los frascos baratos. Los frascos que explotan no son divertidos. Especialmente si están llenos y calientes. Invierte en buenos frascos con tapas que se cierran a rosca.

Esterilice los frascos calentándolos a 160 ° C (320 ° F) en el horno. Hervir los párpados en un baño de agua. También anillos de goma.

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Resumen de la receta

  • 1 tarta de manzana, como Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de jugo de naranja (de aproximadamente 1 naranja)
  • 1 taza de pasas
  • 4 tiras de 3 pulgadas de largo ralladura de naranja
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • Sal
  • 1/2 taza de jugo de manzana
  • 1 paquete de 12 onzas de arándanos frescos o congelados (aproximadamente 3 tazas)
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1 pollo (3 a 3 1/2 libras)
  • 2/3 taza de azúcar morena

Caliente el horno a 425 & deg. Frote la cavidad del pollo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y ponga la ralladura de naranja adentro. Gire las alas del pollo por detrás de la espalda y ate las patas. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para asar. Cubra el pollo con el aceite y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Ase el pollo hasta que esté listo, de 50 a 60 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana de acero inoxidable, hierva los arándanos con la manzana, las pasas, el azúcar morena, el jugo de manzana, el vinagre, el jengibre, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se espese y la fruta esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Cuando el pollo esté listo, transfiera el ave a un plato y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos. Vierta la grasa de la fuente para asar. Pon la sartén a fuego moderado y agrega el jugo de naranja. Lleve a ebullición, raspando el fondo de la sartén para desalojar cualquier trozo marrón. Hervir hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, aproximadamente 4 minutos. Agregue los jugos acumulados del pollo y una pizca de sal y pimienta. Sirve el pollo con la salsa de naranja y la salsa picante.