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Sauvignon Blancs de primera calidad

Sauvignon Blancs de primera calidad

No hay muchos vinos en los que puedas obtener un gran ejemplo por alrededor de $ 12. Claro, hay mucho vino barato, y algunos de ellos son buenos, pero ¿te habla de carácter varietal? No voy a profundizar en el terruño aquí porque, francamente, es mucho pedir a un vino de $ 12, pero ¿es demasiado pedirle a su vino que sepa a las uvas que se usaron para elaborarlo?

En algunos casos, sí lo es. Es simplemente demasiado difícil cultivar un gran pinot noir o nebbiolo y ponerlo en la botella por $ 12, pero el sauvignon blanc, por otro lado, puede muy bien ser el vino de mayor valor que existe. En pocas palabras, el carácter del sauvignon blanc, herbáceo, cítrico, aromático, concentrado y crujiente, es, por varias razones, fácil de captar incluso cuando los cultivadores aumentan sus cosechas y plantan sauvignon blanc en un lugar menos que perfecto.

Una de las razones de esto es simplemente el hecho de que muchos de los rasgos que tendemos a buscar en el sauvignon blanc, esa acidez crujiente, sabores brillantes e incluso el componente aromático herboso y picante que puede hacer que ciertos sauvignon blancs sean un gusto o proposición de odio, tienden a desarrollarse significativamente incluso cuando las uvas no están perfectamente maduras o fisiológicamente. Eso le permite plantar sauvignon blanc en lugares más fríos, o cosecharlo de manera relativamente abundante y aún así poder producir un vino que no solo sea reconociblemente sauvignon blanc, sino también sauvignon blanc en un estilo que muchas personas adoran.

Así que vamos a sumergirnos en el valor final de la piscina de sauvignon blanc esta semana. Voy a hacer un seguimiento la semana que viene con algunas ofertas premium y será interesante ver si de hecho valen la pena el aumento de precios. Vinos como Cono Sur Bicicleta, Fire Road y Waterbrook son un fuerte argumento a favor de los vinos a este precio, aunque se destacaron entre esta multitud que también presentaba una buena cantidad de trapos. Curiosamente, estos tres vinos provienen de varias regiones del mundo, lo que agrega más evidencia a la idea de que el sauvignon blanc sobresaliente se puede hacer en casi cualquier lugar.

Haga clic aquí para ver sauvignon blancs económicos.

- Gregory Dal Piaz, Snooth


Los mejores vinos de Sauvignon Blanc & quotValue & quot

Con la economía en la cuneta, los entusiastas del vino buscan vinos excepcionales a buen precio con los que saborear el verano. IntoWine.com pidió a nuestro panel de expertos en vinos que recomendaran los mejores vinos de "valor" de sauvignon blanc:

Sauvignon Blanc está ampliamente plantado en todo el mundo, y hay muchos ejemplos excelentes. No es sorprendente que los mejores valores en términos de calidad y precio (vinos fabulosos por menos de $ 20) se puedan encontrar en las diversas regiones que se especializan en Sauvignon Blanc: Nueva Zelanda, Limari Valley de Chile y Dry Creek Valley de California en el condado de Sonoma. También incluyo algunos grandes valores de otra región prometedora para Sauv Blanc: el condado de Santa Bárbara de California. Desafortunadamente, no puedo encontrar nada con 91 puntos o más que esté por debajo de $ 20 de la otra gran región conocida por Sauvignon Blanc, el Valle del Loira en Francia.

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Las estrellas absolutas de esta categoría, tanto por valor como por calidad, con un promedio de $ 12 cada una de los minoristas estadounidenses, son tres Sauvignon Blancs provenientes de Nueva Zelanda, el país donde Sauv Blanc es la uva más plantada, con mucho, y una de Chile. Las opciones de Nueva Zelanda son Makara Wines y Villa Maria Private Bin, ambos de Marlborough y Wither Hills of Wairau Valley. El valor chileno es la Reserva Especial de Tabali.

Por un poco más de dinero, pero aún por debajo de $ 20, eche un vistazo a estas excelentes compras, que incluyen a los de alto rendimiento de California, así como a más de Nueva Zelanda. A un promedio de $ 14, Stoneleigh de Marlborough de Nueva Zelanda y Woolaston de la región de Nelson de Nueva Zelanda. Por $ 15, busque el Sauv Blanc fermentado de acero inoxidable de Dry Creek Vineyard, The Girls in the Vineyard del condado de Lake y Mt Beautiful de la región de Canterbury de Nueva Zelanda. A $ 17, recomiendo Saint Clair Family Estate de Marlborough, uno de mis Sauv Blancs mejor calificados el año pasado. Mauritson Wines Dry Creek Valley Rusack y Lincourt, ambos del Valle Santa Ynez de Santa Bárbara y Man O 'War de la isla Waiheke de Nueva Zelanda.

En el extremo superior de mis recomendaciones de valor de $ 18, pero aún con ofertas increíbles por la calidad, se encuentran Huia y Loveblock de Marlborough, y Star Lane de la región de Happy Canyon de Santa Bárbara. Richard Jennings, Colaborador destacado de IntoWine.com y el Fundador RJonWine.com.

Nueva Zelanda destaca Sauvignon Blanc, como la mayoría ya sabe, aunque tienen un precio muy bueno, no son, como tales, "vinos de valor". Lo que no se sabe comúnmente es que una gran cantidad de vino de Nueva Zelanda que se consume en Nueva Zelanda se mezcla con un Sauvignon Blanc de “valor” excepcional, ¡importado de Chile! Por supuesto, si se mezclan con vinos chilenos, no se les permite reexportar ese vino etiquetado como Nuevo Sauvignon Blanc de Zelanda, pero en la propia Nueva Zelanda, no mencionan el hecho de que su jugo de cosecha propia podría no ser tan puro como se cree. Compre Aresti Sauvignon Blanc Ahora A menudo se mezcla. Tal es la calidad del Sauvignon Blanc chileno de "valor" que, hace un tiempo, en Cindy Paulson’s Backstreet Kitchen en el corazón de la ciudad de St. Helena en Napa Valley, estaban sirviendo uno por copa. ¡Era el Aresti Sauvignon Blanc! ¿Es esto una locura o qué? Bueno, una rápida charla con el entonces comprador de vino reveló que, aunque Napa hace un excelente Sauvignon Blanc, “no hay una sola bodega del Valle de Napa que haga un Sauvignon Blanc con un carácter varietal tan puro como el que se obtiene en el Aresti, con un precio de "Por copa" precio "! - Bartholomew Broadbent, director ejecutivo de Broadbent Selections, San Francisco

Comprar Mulderbosch Sauvignon Blanc Hay muchos buenos y grandes Sauvignon Blancs cultivados en todo el mundo. Los vinos al estilo del viejo mundo de Lorie y Burdeos son deliciosos. A muchas personas les encantan las versiones de Nueva Zelanda con sus crujientes frutas tropicales. California también hace algunos muy buenos. Todas estas áreas producen muy buenos vinos, algunos de los cuales tienen excelentes valores. Quiero aprovechar esta oportunidad para hacer algo que es bastante raro para mí. Quiero recomendar un vino de Sudáfrica. Durante los últimos doce años, he probado multitud de vinos de Sudáfrica. Al final, el que más recomiendo es el Mulderbosch Sauvignon Blanc. Disponible por alrededor de $ 16 o quizás un poco más en el lugar donde vives, este vino es consistente de una añada a otra. Lo encuentro estilísticamente en algún lugar entre los paradigmas del nuevo y el viejo mundo. Tiene notas muy agradables a limón y pomelo, sin aromas a hierba o pipí de gato. Crujiente pero no abiertamente ácido, este es un buen vino para la comida, que combina bien con ensaladas, pollo y frutas, pero también se bebe fácilmente por sí solo. Tiene el relleno de envejecer unos años, pero para qué molestarse. Es bueno ahora, y muy probablemente también lo será en los próximos años. Los de 2007 están en los estantes de las tiendas en este momento. - Loren Sonkin es colaborador destacado de IntoWine.com y fundador / enólogo de Sonkin Cellars.

Comprar Vinos Chateau Reynon Sauvignon Blanc tiene sus fans y sus detractores seguro. En general, tiene sabores a pomelo y melocotón y puede ser herbáceo, mineralmente dependiendo de dónde se cultive y herbáceo. Si bien puede resistir el roble, demasiado lo ahogará. Alto en ácido, a menudo es fresco, limpio y refrescante. Si bien se elabora en muchas áreas, el Sauvignon Blanc parece más en casa en el Valle del Loira, Burdeos, Friuli-Venezia-Giulia en Italia y Marlborough y Hawks Bay en Nueva Zelanda. El pináculo de Sauvignon Blanc es probablemente Sancerre, que es conocido por su matriz de mineralidad. Desde el Valle del Loira, incluso las versiones más modestas han subido de precio. Alors, miremos en otra parte a una región que normalmente no mencionaríamos en la misma oración que valor, Burdeos.

Si está buscando un gran valor en Sauvignon Blanc, el Chateau Reynon Premieres Cotes de Bordeaux 2006 es el camino a seguir. Parte de Denis Dubourdieu Domaines, le da mucho sabor a un vino a un precio muy razonable. Compuesto principalmente de Sauvignon Blanc, tiene un carácter herbáceo y mineral con guayaba, melocotón, pomelo y un final largo y puntiagudo. Minorista sugerido - $ 14 - Pamela Busch, propietaria / directora de vinos, CAV Wine Bar & amp Kitchen, San Francisco

Comprar Montes Sauvignon Blanc Seamos realistas, cuando se trata de Sauvignon Blanc, parece que las opciones son infinitas. ¿Te gustan los matices de grosella y pomelo? Quizás un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda sea para ti. ¿En blancos súper cincelados e impulsados ​​por minerales? Entonces un Sancerre del Valle del Loira definitivamente está en orden. Sin embargo, a pesar de lo bien elaborados que suelen ser los vinos de estas regiones, yo mismo encuentro que los vinos de estas regiones son a) demasiado afrutados (Nueva Zelanda) ob) demasiado caros para beberlos todos los días (Sancerre). Ingrese el 2007 Montes Sauvignon Blanc, Leyda Vineyard, Leyda Chile $ 13.99! Este blanco picante es el paquete, seco, nítido y vibrante, con matices de ralladura de lima, hierba recién cortada y olor a piedra mojada después de una lluvia de verano. El Montes Sauvignon Blanc cierra la brecha entre la moderación del viejo mundo y la frescura del Nuevo Mundo. Es una compra fantástica de Sauvignon Blanc. - Comprador regional de Mulan Chan, Ródano y Francia, Comerciantes de vinos K & ampL

Compre Veramonte Reserva Sauvignon Blanc South America! Concretamente el Veramonte "Reserva" Sauvignon Blanc. Ha habido una inversión increíble en los viñedos y bodegas de América del Sur en las últimas décadas y el esfuerzo realmente está comenzando a mostrarse. Los vinos de Chile en particular, con su extensa costa del Pacífico y su terreno montañoso, están llenos de carácter internacional y local. Este vino no es una excepción. Cada añada tiene una claridad de intención en el ensamblaje del encanto afrutado y la acidez, las hierbas y la sensación en boca. Debido a que las cosechas en el hemisferio sur ocurren en la primavera, es probable que la cosecha de 2008 esté disponible pronto. Al igual que muchos Sauvignon Blanc, son mejores cuando se disfrutan frescos y jóvenes, pero se pueden servir con o sin comida. (Alrededor de $ 9) -Ben Spencer es un estudiante de diploma con Wine & amp Spirit Education Trust y un escritor destacado de IntoWine.

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Serious Grape: Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda por menos de $ 17

Sauvignon Blanc es un gran negocio en Nueva Zelanda.Se ha estimado que los vinos a base de Sauvignon Blanc representaron más del ochenta por ciento del volumen de las exportaciones de vino del país en 2009. Recientemente, la Fundación de Nueva Zelanda para la Investigación, Ciencia y Tecnología, financiada por el gobierno, prometió $ 12 millones de nuevos fondos para apoyar la investigación en Sauvignon Blanc. Según un comunicado de prensa del Instituto de Investigación Vegetal y Alimentaria, el proyecto tiene como objetivo

para brindar conocimientos y herramientas para manipular el sabor del Sauvignon Blanc para crear vinos distintos que entusiasmen los paladares de los bebedores de vino. La naturaleza integrada del Programa Sauvignon Blanc está diseñada para aprovechar las oportunidades en todas las etapas de la ruta de producción del vino, desde el cultivo de la uva hasta la elaboración del vino. Las áreas de investigación incluyen las interacciones entre los factores ambientales (sitio, dosel, nutrición) y la madurez de la cosecha de la uva, desarrollando nuevos medios para predecir el potencial de sabor de las uvas y el jugo y desarrollando tratamientos antes y después de la cosecha, incluidas las levaduras derivadas de Nueva Zelanda, para ofrecer nuevos sabores.

Como escribe el bloguero de Vinography, Alder Yarrow, una cosa es probar diferentes métodos de cultivo de la uva, o diferentes clones de uva en una ubicación determinada, un nuevo tipo de barril o diferentes temperaturas de fermentación, y parte de la financiación se destinará a ese tipo de experimento. . Pero, ¿deberían centrarse los "nuevos sabores"? ¿Qué hay de malo con los sabores actuales, el estilo característico de los vinos Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda? Preferiríamos dejar que el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda sea lo que quiere ser: picante y fresco, agrio y picante, una buena relación calidad-precio en vino blanco.

Recientemente probamos diez Sauvignon Blancs de Nueva Zelanda que se venden por $ 10 a $ 17 y quedamos satisfechos con los resultados. (Para opciones aún más baratas, consulte nuestro resumen de gama baja). En su mayor parte, estos vinos son agradables, con sabores brillantes y refrescantes que son perfectos para el verano. Son un gran acompañamiento para camarones a la parrilla o un rico curry, o simplemente un tazón gigante de papas fritas y guacamole.

Nuestras mejores selecciones

Fuimos seducidos por Woollaston Sauvignon Blanc 2009 de Nelson, Nueva Zelanda. Tiene un aroma embriagador a melón maduro, flores tropicales e incluso chocolate blanco; es bastante exuberante y flexible, equilibrado por un cosquilleo de acidez en el fondo del paladar. Está mezclado con minerales, un sorbo es un poco como estar debajo de una cascada. Menos picante y más suave que algunos (aunque sin ser flácido), este Sauvignon Blanc es lo suficientemente rico como para manejar un plato de ravioles de langosta. Encuentra este vino, $ 15-17.

Marlborough Sauvignon Blanc de Kim Crawford (2009) es un ejemplo clásico del Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, y un vino al que vale la pena volver una y otra vez, como un par de jeans que le quedan a la perfección. Es concentrado y jugoso con miel y flores en la nariz, sabores de tarta de manzana verde con un toque de lima. Es bien equilibrado, compacto y brillante, perfecto para servir con camarones a la parrilla y una ensalada de aguacate aderezada con limón. Por alrededor de $ 14, no es un vino de fiesta de última generación, pero este vino es notablemente más refinado que nuestras selecciones más baratas. Encuentra este vino, alrededor de $ 14.

Más buenas opciones

Desde alrededor de $ 11, Los cruces Awatere Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009) tiene una buena relación calidad-precio, con un toque de fruta verde picante y una acidez refrescante. Este vino es suave y bebible, con notas minerales más pedernales que la mayoría de los demás. Estaríamos felices de tener este en nuestra nevera durante todo el verano. Encuentra este vino, $ 11-14.

La hierba Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc A algunos catadores les recordaba el agua de lluvia: es muy verde y un poco terrosa, con notas de cebollino y ralladura de lima, deliciosa manzana dorada y un toque de acidez. Este vino fragante y concentrado no fue el favorito de nuestra prueba de sabor, pero es una opción sólida. Encuentra este vino, alrededor de $ 14.

Otra opción fácil de beber es la de cuerpo ligero. Starborough Marlborough Sauvignon Blanc (2008), que es simple y jugoso en la entrada, con notas de lirios y mandarina. Lo serviríamos con curry tailandés o fideos, o simplemente lo tomaríamos en el balcón en una tarde bochornosa. Encuentra este vino, $ 12-14.

Recomendado con reservaciones

Con delicadas notas de salmuera y salsa de soja en nariz, el Spy Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009) nos hizo pensar inmediatamente en el sushi, aunque también acompañaríamos este vino con almejas al vapor. Este vino es tropical y maduro, con notas de albaricoque, lima, pepino y néctar de mango. Es suave y un poco inusual, definitivamente uno para combinar con la comida. Encuentra este vino, $ 12-14.

El 2008 Wild Rock Marlborough Sauvignon Blanc tenía un delicado aroma a lavanda, pero lo siguió con una acidez picante que aman los fanáticos de Marlborough. Los sabores de manzana verde, lima y kiwi son seguidos por notas de aceite de oliva herbáceo y un delicado ahumado. Beberíamos esto con tacos de camarones, pero no es tan suave y bien integrado como algunos otros que probamos. Encuentra este vino, $ 13-16.

Rica y aterciopelada, la Mohua Marlborough Sauvignon Blanc (2009) puede que no sea exactamente lo que espera de Nueva Zelanda. La deliciosa acidez de pomelo rosado aparece al principio, pero se abre a notas de heno y hojas de lima kaffir, guayaba y maracuyá. Agradable, aunque no es un vino perfecto; algunos catadores encontraron que el alcohol sobresalía un poco. Encuentra este vino, alrededor de $ 13.

No recomendado

No éramos grandes admiradores de la Colección Regional Nobilo 2009 Sauvignon Blanc, que tenía un atractivo aroma a yuzu y glaseado de limón, pero un intenso sabor a alcohol que no podíamos dejar atrás. La delicada melaza y las brillantes notas de limón no equilibraban del todo el sabor del alcohol. Tuvimos problemas similares con The Seeker 2009 Sauvignon Blanc, que sabía un poco a nectarina poco madura y piña ligeramente fermentada. Aunque estaría bien en sangría, este vino era un poco duro para beber solo.


Los 7 mejores Sauvignon Blancs para la primavera

En general, bebemos Sauvignon Blanc demasiado jóvenes. Varias granjas lanzaron su espalda de 2011 en marzo o abril, lo que no les da tiempo para asentarse y ponerse en marcha. Ahora es el momento adecuado para empezar a pensar en el 2011, pero eso no significa que los Sauvignon más antiguos no puedan dar tanto placer. Aquí está mi lista de los mejores que se han cruzado en mi camino recientemente, algunos obsequios, otros por los que pagué, todos deliciosos.

Flat Roof Manor Sauvignon Blanc Light 2011 R38 de los principales minoristas
Normalmente no me gustan los vinos "ligeros", y creo que, en general, cuando eliminas el alcohol, también pierdes gran parte del sabor. Pero este estaba bien. Fue realmente. Y si eso suena menos entusiasta, ¡vuelva a leer la primera oración! Tenía buen carácter de Sauvignon, no tenía demasiada azúcar (lo que suele ocurrir con otros vinos ligeros) y era ligero, fresco y afrutado. Vale la pena una patada.

Sauvignon.com Sauvignon Blanc 2011 R43 de los principales minoristas
Este es el proyecto innovador de Diemersdal Sauvignon-supremo, Thys Louw. Ahora en su segunda cosecha, la idea es registrar una marca y luego hacer un Sauvignon en cualquier parte del mundo, todo bajo la misma etiqueta. Vino muy inteligente y muy, muy encantador - acidez, fruta y alcohol perfectamente integrados - le costará encontrar algo mejor por el precio.

Zorgvliet Silver Myn Sauvignon 2011 R40 desde la puerta del sótano
Esta es técnicamente la segunda etiqueta de Zorgvliet, ¡pero no hay nada de segunda en esto! Neil Moorhouse, además de ser uno de los enólogos más volubles y agradables de la zona, elabora vinos realmente buenos a precios asequibles. Esto es picante y animado con muchos cítricos y una manzana verde & # 8216twing & # 8217 al final.

Boschkloof Sauvignon Blanc 2011 R54 de minoristas seleccionados
Esta
es una novedad en el grupo predominantemente de vino tinto de gestión familiar en
Stellenbosch. El enólogo Jacques Borman elabora tintos grandes y con cuerpo como
norma, pero este es un pequeño gran verano con bajo contenido de alcohol agradable
(12,4%), muchas notas tropicales y acidez bien integrada. ¡Buena esa!

La Motte Sauvignon Blanc 2011 R60 desde la puerta del sótano
La Motte aprovecha al máximo su poder adquisitivo para obtener las mejores uvas de 8 asombrosas regiones diferentes. El 40% de las uvas son orgánicas y al enólogo Edmund Terblanche le gustaría mucho aumentar esa proporción si pudiera. Este es un gran Sauvignon, que ofrece mucha profundidad de sabor, un paladar medio rico y agradable y un final crujiente y picante. Y tampoco hay un margen de beneficio en el precio de la puerta de la bodega en su restaurante: ¡puntúe!

No es casualidad que estos dos últimos vinos de una añada anterior sean también los más caros. No solo tiene mayores costos de almacenamiento, sino que para hacer un vino con suficiente profundidad de sabor para reposar durante 18 meses, debe usar uvas súper concentradas de viñedos más viejos que producen menos fruta en primer lugar. Este es el caso aquí y recomiendo completamente estos dos vinos a cualquiera que le guste capas adicionales de sabor.

Diemersdal Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010 R96 de minoristas seleccionados
Thys Louw está haciendo algunos de los sauvignons más emocionantes de Sudáfrica y vienen en todos los niveles y precios. Esto proviene de un solo sitio en Durbanville, de viñedos de 25 años en laderas orientadas al sur y es equilibrado y casi salado en su intensidad. Los cítricos y un final cremoso lo convierten en un vino delicioso.

Constantia Glen Sauvignon Blanc 2010 R100 de minoristas seleccionados

La clave del éxito de este vino es la adición de un 13% de Semillón, menos del 15% y no es necesario declararlo en la etiqueta. El enólogo Karl Lambour cree que esto agrega mucha riqueza al vino y también aumenta su edad. Está lleno de notas exóticas de limoncillo e hinojo con frutas tropicales maduras y una elegante acidez.


Una sabrosa comida familiar y sauvignon blanc para el día de la madre

Un día de la madre, hace varios años, la madre del chef Michael Romano hizo una visita inolvidable a su hijo, que entonces era el chef ejecutivo del Union Square Café de Nueva York.

"No venía al restaurante muy a menudo, pero había una comida especial para el Día de la Madre por la que vino. Sin que yo lo supiera, el personal le dio tarjetas con números para que pudiera calificar los platos a medida que salían. la mesa, como un juez olímpico, diciendo lo bien que le había ido a su hijo con la comida ”, recuerda Romano entre risas.

Union Square Hospitality Group (USHG), donde Romano es ahora director culinario y socio, es conocido por fomentar un sentimiento cálido de segunda familia entre el personal que trabaja en su docena de restaurantes de Nueva York. Romano dice que esta calidez legendaria se extiende naturalmente a los huéspedes de los restaurantes, gracias en parte a la "comida familiar" que el personal disfruta todos los días antes de comenzar el servicio de almuerzo y cena.

“Como en cualquier familia, lo que se cuece y se pone en la mesa es un signo de la salud interna de esa estructura”, dice Romano. "Es una forma de cuidar. Si produce comida maravillosa para las personas que trabajan en un restaurante, es una señal de que el restaurante se preocupa por ellos. Ellos, a su vez, se sentirán atendidos y estarán mucho mejor equipados para cuidarlos. de nuestros huéspedes ". Romano, el director ejecutivo de USHG, Danny Meyer, y la coautora Karen Stabiner, que buscan compartir algunos de los mejores platos e historias que han surgido de muchos, muchos años de comidas familiares dos veces al día, han colaborado en un nuevo libro de cocina. Mesa familiar: comidas favoritas del personal de nuestros restaurantes a su hogar. Está lleno de recetas sencillas y satisfactorias aportadas por más de cuatro docenas de miembros del personal de USHG.

Si va a cocinar para su familia este Día de la Madre, el domingo 12 de mayo, le sugerimos dos recetas del libro: cerdo asado navideño, una pieza central tradicional de una fiesta navideña del personal de la USHG que es excelente en cualquier época del año (y hace mucho sobras) y una ensalada de manzana y escarola crujiente y sabrosa. Complete la mesa con una cacerola grande de pan de maíz o una pila de tortillas de maíz tostadas y el postre favorito de mamá. Para acompañar esta comida del Día de la Madre, pruebe un Sauvignon Blanc de cuerpo medio, como los de California o Nueva Zelanda, cuyos sabores de frutas y hierbas reflejan los elementos de la ensalada y el condimento de la salmuera de cerdo. A continuación, hemos reunido una lista de 12 Sauvignon Blancs calificados recientemente.

Cerdo asado navideño

(Recetas y texto extraídos de Mesa familiar, © 2013 de USHG, LLC y Karen Stabiner. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.)

En Union Square Events, esto es lo que se conoce como "cerdo festivo", un asado en salmuera y cocido a fuego lento con un sabor cítrico y sidra de manzana. Puede rebanarlo, triturarlo o cortarlo en trozos y dorarlo en una sartén para obtener carnitas instantáneas. Pregunte por la paleta Boston o la paleta de cerdo en su mercado, son del mismo corte.

Las hierbas y los cítricos en la receta de salmuera de esta paleta de cerdo reflejan los sabores que se encuentran en los Sauvignon Blancs de California y Nueva Zelanda que se enumeran a continuación.

Para la salmuera:
• 1 taza de azúcar morena oscura compacta
• 2/3 taza de sal kosher
• 3 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de cebollas picadas en trozos grandes
• 2 cabezas de ajo, cortadas horizontalmente por la mitad
• 12 ramitas de tomillo fresco
• 6 ramitas de orégano fresco
• 4 ramitas de romero fresco
• 5 hojas de laurel
• 1 1/3 tazas de manzanas picadas en trozos grandes (sin pelar)
• 1 1/3 taza de sidra de manzana
• 2 naranjas, cortadas por la mitad
• 2 limones, cortados a la mitad
• 2 limones, cortados por la mitad
• 1 paleta de cerdo con hueso de 6 a 8 libras

1. Para hacer la salmuera, combine el azúcar morena, la sal, la pimienta, las cebollas, el ajo, el tomillo, el orégano, el romero, las hojas de laurel, las manzanas y la sidra de manzana en un recipiente o olla lo suficientemente grande para contener la carne de cerdo y el líquido de la salmuera. Exprima un poco de jugo de las mitades de los cítricos y luego agregue los limones y las limas al recipiente.

2. Agregue la carne de cerdo y suficiente agua para cubrir. Refrigere durante al menos 2 horas, o hasta el día siguiente.

3. Aproximadamente 1 hora antes de que desee comenzar a asar el cerdo, retírelo del refrigerador.

4. Precaliente el horno a 350 ° F. Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela. Transfiera a un horno holandés y ase, tapado, durante 4 horas.

5. Destape y continúe cocinando hasta que la carne de cerdo se dore y se derrita, de 20 a 30 minutos más. La carne de cerdo está lista cuando se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor. Cortar y servir. Sirve de 12 a 15.

Ensalada De Escarola Y Manzana

No hay aceite en el aderezo para esta ensalada, solo jarabe de arce con pimentón ahumado. Esto puede volverlo escéptico. Pero el encanto de la ensalada radica en su sorprendente combinación de ingredientes y en la sencilla preparación, que solo requiere tostar nueces, cortar y rebanar un poco y mezclar el aderezo. Te hará preguntarte cómo nunca lo habías pensado.

Para la ensalada:
• 1 taza de nueces
• 1 cabeza de escarola, sin corazón y picada en trozos grandes
• 1 manzana Granny Smith, cortada por la mitad, sin corazón y en rodajas finas
• 1 cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas finas

Para el aderezo:
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
• 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/3 taza de menta fresca finamente picada

1. Extienda las nueces en una sartén grande seca y tueste a fuego medio durante 5 a 7 minutos, revolviendo y observando cuidadosamente para que no se quemen. Transfiera a un plato para que se enfríe.

2. Combine la escarola, la manzana, las nueces y la cebolla en un tazón grande para servir.

3. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes excepto la menta en un tazón pequeño y mezcle bien.

4. Mezcle la ensalada con el aderezo, espolvoree con la menta y sirva. Para 4 a 6 porciones.

BLANCOS DE SAUVIGNON RECOMENDADOS

Nota: La siguiente lista es una selección de vinos sobresalientes y muy buenos de lanzamientos recientemente calificados. Se pueden encontrar más vinos en nuestra Búsqueda de calificaciones de vinos.


Nueva Zelanda

Sauvignon Blanc es el símbolo de la industria del vino de Nueva Zelanda. Son vibrantes y saben más a un Sancerre de Francia que a un Sauvignon Blanc del Valle de Napa. Los vinos de Nueva Zelanda son tensos, afilados y definidos por limas verdes, melones verdes, vegetales verdes y hierbas. Busque los de Marlborough o Hawkes Bay.

Sauvignon Blanc, Marlborough. A Matua Valley Wines se le atribuye ser el primer productor de Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda. Primero no siempre es lo mejor, pero afortunadamente, en el caso de Matua, siempre están en la carrera. Nunca dudo en tomar una botella de su Marlborough con sus escalofriantes notas de lima, maracuyá, piña y leves notas minerales. Se han asociado con Beringer Blass Wine Estates para expandir su distribución en todo el mundo y hacerlos más fáciles de encontrar.

Sauvignon Blanc, Marlborough Private Bin. Villa Maria es una bodega familiar y es una de las primeras de Nueva Zelanda, establecida en 1961. La Papelera privada Sauvignon Blanc es de la línea de precios asequibles de Villa Maria, pero aún ofrece un vino con gran aroma, sabores y equilibrio. Elaborado a partir de varios viñedos en todo Marlborough, los alegres estallidos blancos con frutas tropicales, lima y acidez brillante ayudan a enmarcar el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.


Nueve de los mejores sauvignon blancs que bebimos en 2019

Sauvignon Blanc es uno de los vinos blancos más populares del mundo. Elaborado con uvas de piel verde, dos de las características distintivas del vino son la acidez fresca y los aromas intensos. También se puede cultivar en una variedad de climas, desde Francia hasta Nueva Zelanda y California, donde a veces se conoce con el nombre de Fumé Blanc.

Si bien Sauvignon Blanc probablemente se creó en Burdeos, es la variedad en dos de los vinos más famosos de Francia y el Valle del Loira, Sancerre y Pouilly-Fumé. El clima más fresco del Loira ayuda a crear compuestos llamados pirazinas, que contribuyen a los sabores a hierba, hierbas o pimiento verde en el vino. Sin embargo, la uva todavía tiene una fuerte presencia en Burdeos, donde generalmente se mezcla con Sémillon para los vinos secos y dulces de la región, específicamente en Graves y Sauternais.

Nuestros revisores probaron más de 1,000 Sauvignon Blancs o mezclas a base de Sauvignon Blanc en 2019, por lo que hay mucho que considerar. En su lugar, recurrimos a nuestras listas principales anuales para compilar una lista de resultados de nueve Sauvies para comprar ahora. Si bien la botella mejor calificada puede ser de una región sorprendente, el querido Sancerre y el Savvy Bs de Nueva Zelanda todavía tienen una fuerte presencia.

Domaine Fouassier 2017 Le Clos De Bannon (Sancerre) $ 50, 93 puntos. Las uvas cultivadas biodinámicamente de un pequeño viñedo amurallado producen este vino maravillosamente equilibrado. Sus líneas limpias y su acidez nítida contrastan con notas de frutas tropicales y forman parte de un vino que tiene un fuerte futuro. La estructura y la textura pedernal del vino deberían suavizarse con el paso de los años. Bebida a partir de 2021. Opici Wines. Selección de Bodega. —Roger Voss

Margerum 2018 Sybarite Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 21, 92 puntos. La pulpa crujiente de la pera, la cáscara de limón y las flores blancas se muestran en la nariz de este embotellado siempre sabroso y refrescante de Doug Margerum. Hay un agarre pedregoso en el sorbo, donde los sabores cítricos y de pera asiática compiten por la atención contra la textura tremendamente calcárea. —Matt Kettmann

Domaine Anthony & amp David Girard 2018 Les Montes Damnés (Sancerre) $ 23, 91 puntos. Un ligero toque de especias de la fermentación parcial de la madera se ha sumado a la riqueza de este vino. Eso se equilibra con el borde acerado de la acidez y la mineralidad. Este vino está casi listo pero estará mejor a partir de principios de 2020. Weygandt-Metzler. —R.V.

Nobilo 2018 Icon Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 20, 91 puntos. A pesar de una cosecha difícil, este vino muestra todas las características del clásico Marlborough Sauvignon. Aromas y sabores de guisantes, frutas tropicales y cítricas y toques de concha de ostra salada se instalan en una textura cremosa y hábilmente equilibrados por la acidez cítrica. Constellation Brands, Inc. —Christina Pickard

Hay Maker 2018 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 12, 89 puntos. Este es un Sauvignon atractivo y perfumado con montones de paletas de lima, flores de durazno y hierbas verdes secas. En boca es a la vez tiza y de textura resbaladiza, muy bien equilibrado por una acidez crujiente, fruta brillante y hierbas secas. Vinos Accolade. La mejor compra. —C.P.

Oak Grove 2018 Family Reserve Sauvignon Blanc (California) $ 9, 89 puntos. Crujiente y ácido, este vino de cuerpo ligero a medio ofrece tonos cítricos, manzana verde y un toque de fruta tropical. Es suave y fácil de disfrutar. La mejor compra. —Jim Gordon

Santa Carolina 2018 Reserve Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 12, 87 puntos. Los aromas vivaces de pomelo y lima son típicos de Leyda SB. Un paladar bastante completo se siente un poco aceitoso, mientras que este tiene un sabor salado y ligeramente salado, con lima como sabor central. Un final estable con plenitud moderada y acidez brillante es sólido. Carolina Wine Brands USA. La mejor compra. —Michael Schachner


Lismore Wines NZ Flying Kiwi 2014, Nueva Zelanda

/>Medalla: Plata

Estilo: Despejado

País: Nueva Zelanda

Made from grapes harvested in the Wairau Valley in Marlborough, The Flying Kiwi comes from Lismore Wines, owned by Graeme & Barbara Thompson, who have been involved in the marketing of New Zealand wines internationally for more than a decade.

The wine is gently pressed and fermented slowly in stainless steel tanks at cool temperatures to preserve the unique varietal characteristics of Marlborough Sauvignon.


Sumaridge Estate Wines Sauvignon Blanc 2014, South Africa

/>Medal: Plata

Style: Unoaked

País: Sudáfrica

South Africa has long been known for being excellent value, if you know where to look. This Sauvignon Blanc from Sumaridge Estate proved popular with our judges, who awarded it a silver medal.

Owned by the Bellingham Turner family, Sumaridge is located between two imposing mountain ranges in the Western Cape’s Upper Hemel-en-Aarde Valley and from cool maritime breezes thanks to its proximity to the Atlantic Coast. As well as its Sauvignon, it also produces a sparkling wine make from Pinot Noir and Chardonnay, a Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Rosé and two blends.


The 10 best sauvignon blancs for under £8

Seeking out top-value summery white wine

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M y annual quest for the best bargain sauvignon blancs is completed for another year.

A dry, fresh, mouthwatering but (crucially) well balanced summer sauv blanc at a decent price – so many of us are looking for just such a bottle and trying to swerve the wincingly tart, disappointingly bland or weirdly sweet offerings along the way.

If you like your sauvignon in a restrained, elegant French style, head to:

F or its crisp, slightly elderflowery Extra Special Bordeaux Sauvignon Blanc 2018, France (12% £7)

Sainsbury’s

For its lemon-limy, subtly grassy Taste the Difference Bordeaux Sauvignon Blanc 2018 (12.5% £7)

Waitrose

For this excellent offer: Dourthe Roqueblanche Sauvignon Blanc 2018, Bordeaux, France (12.5%, £9.49 down to £6.99 until 9 July). Grab this impressive French sauv blanc while on offer and enjoy its pure lemony streak, whistle- clean, precise and delicious. Chill it for seafood, especially fresh oysters or classic moules marinieres.

Morrisons

Para The Best Touraine Sauvignon Blanc 2017, Loire, France (12.5%, £7.75 down to £7 until 16 July). It's crisp and mineral in tone with a subtle grapefruit tang.

Each of these wines would make a fine match for white fish (especially sole or plaice), tomato salad or goat’s cheese.

For ripe New World sauvignons:

N ew World sauvignons in the riper, more aromatic style can be very hit and miss under £8 but I highly rate these:

Marks & Spencer

los La Huasa 2018, Chile (12.5% £7) is lightly pineapple-flavoured.

Waitrose

The intense, gooseberry-packed Wither Hills 2018 (13% down from £9.99 to £7.99 until 9 July) is new in store and will be online soon.

los Makaraka 2018 (12.5% £5.49) tastes of lime and passionfruit.

Look out, too, for the Exquisite Collection Sauvignon Blanc Reserva 2018, Leyda Valley, Chile (12.5%, £5.49). There’s masses of ripe gooseberry, pineapple and tangy passionfruit here in an exceptionally good value white – it’s my go-to wine for prawn or vegetable coconut milk-based curries.

Tesco

Finest Sauvignon Blanc 2018, Breede, River Valley, South Africa (12.5%, £7.50). From an area east of Cape Town, a snappy, super-fresh Fairtrade certified sauv with plenty of lime, a hint of melon and a grassy, herbaceous note. Especially good with fresh crab meat.

Try any of the above with richer dishes: asparagus and hollandaise sauce, Thai green curries, spicy prawns.


Ver el vídeo: Oro de Castilla: vendimia Sauvignon Blanc 2020, la primera en la nueva bodega. (Diciembre 2021).