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Lección de francés: un estudio del vino y el queso en París

Lección de francés: un estudio del vino y el queso en París

Amo el queso. Preferiblemente en Francia ... con una barra de pan ... sentado en un café ... inhalando humo de segunda mano. La mera idea de un queso cremoso, con toda la grasa y sin pasteurizar hace que se le haga agua la boca a este turófilo. ¡Y el vino, oh el vino! Estoy convencido de que todo sabe mejor en Francia.

Al planificar mi viaje de enero a París y Burdeos, solicité la ayuda de mi compañía de viajes privada favorita, Kensington Tours. En 2013, sus expertos personalizaron itinerarios para mí en Budapest, Viena, Hong Kong y Filipinas, cada uno de los cuales fue perfecto. Realmente, ¿quién puede quejarse de guías privados, experiencias exclusivas y lujosos autos con chofer? Yo no. Esencialmente, le di carta blanca a Kensington para planificar mis dos semanas en Francia. Y mientras revisaba mi itinerario tentativo de diecinueve páginas, comencé a salivar.

Cata de vinos y quesos

Sigo leyendo. Disfrute de una degustación de quesos y vinos de dos horas. ¿DOS horas comiendo queso? ¿DOS horas de beber vino? No había otros detalles que necesitaba saber. Inscríbeme, Kensington. ¡Inscríbeme!

Mi degustación no fue privada, gracias a Dios. Sé que no habría ninguna restricción si hubiera sido solo yo. Al menos con otras cinco personas no sería un completo glotón de mí mismo.

La cata fue dirigida por Preston, un evangelista que predicaría las virtudes de mis vicios. Preston, sumiller estadounidense que vive en París, no estaba allí solo para servir el vino y el queso. Esta no fue una degustación en sí misma. Fue una clase, lo cual fue algo bueno. Ciertamente no necesito que nadie me enseñe a probar el vino o el queso. He tenido mucha práctica. Sin embargo, cualquier ilusión de beber vino y pulir una rueda de queso brie se desvaneció rápidamente.

Cuando entré en la sala de degustación, mis ojos se movieron de un lado a otro entre la fuente de queso, las cestas de pan, las botellas de vino y el cuenco de chocolate. ¿Podría ser? ¿Había encontrado la utopía? Copas de vino y champán llenaban la larga mesa rectangular. Vacío ahora, pero eso cambiaría pronto. Después de las presentaciones y un breve resumen de lo que implicarían las próximas horas, Preston hizo estallar la primera botella de champán y las burbujas subieron a la parte superior de nuestras copas.

Dios, amo a Francia.

Como ex maestra, entiendo lo difícil que es no solo capturar, sino también mantener la atención de una clase. Preston ciertamente me llamó la atención, a pesar de las seductoras burbujas. Se servirían cuatro tipos de vino: dos blancos y dos tintos. El vino se combinaría perfectamente con cuatro tipos de quesos: dos de vaca, una de cabra y una de oveja. Notoriamente impaciente, resistí el impulso de sacar un Augustus Goop de Willy Wonka y la Fábrica de Chocolate. Esta no fue solo una lección sobre vino y queso, sino también una lección de moderación.

Tomé notas para distraerme:

No hay tapones de rosca para los franceses. Son tradicionalistas y usan corchos. No puedo decir que no esté de acuerdo.

Las regulaciones francesas sobre el etiquetado de su vino son un asunto SERIO. Me quedé un poco distraído dados los acrónimos y las palabrerías legales, pero eso es lo esencial.

El champán combina bien con alimentos ricos y cremosos como el queso y el pollo en salsa de crema. También va bien con un vaso y nada más, solo para que lo sepas.

Es una gran pérdida de dinero comprar una botella de Brut Champagne para acompañar el postre, porque no puede contrarrestar la dulzura. ¿Dónde ha estado esta información toda mi vida?

En EE. UU., Vaya siempre al mostrador de quesos. Comprar queso rebanado envuelto en plástico cambia el sabor. Una vez que el queso esté en casa, envuélvalo en papel pergamino. Esta es solo una de las razones por las que el queso en Estados Unidos no es tan bueno como en Francia. ¡Sabe a plástico!

Siempre corte la lámina debajo del borde inferior de una botella de vino. Es más bonito. Estoy convencido de que primero probamos con los ojos.

Lo que crece junto suele ir unido. ¿Sauvignon Blanc y queso de cabra? Tiene mucho sentido ahora.

Los quesos blandos se cortan en gajos, mientras que un gajo de queso azul se corta desde el centro del borde delgado hasta los puntos a lo largo del borde grueso. Esto permite que todos obtengan la misma cantidad de bondad mohosa. Mis disculpas van a mis amigos que han sido estafados con su parte del molde.

La clase de dos horas en realidad fue para tres, y yo era un estudiante al que no le importaba quedarse hasta tarde. El crédito adicional incluyó pulir las botellas abiertas de licor y el resto del chocolate y el queso. Si todas las clases de posgrado fueran como las de Preston, fácilmente tendría mi doctorado. Por lo menos, me gustaría pensar que obtuve una estrella de oro por mis esfuerzos, si no el derecho a ser llamado Dr. Walker.

Fui invitado de Kensington Tours. De ninguna manera me sentí convencido de escribir una reseña positiva basada en el aroma embriagador del queso azul de Auvergne, el Perrin Réserve Côtes du Rhône Blanc 2012, o la pasión que Preston mostró por ambos. Como siempre, las opiniones son mías.

La lección de francés posterior: un estudio del vino y el queso en París apareció primero en Leah Travels.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese lo sabroso que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede & # x2019t encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con la cantidad de carne que & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que cree. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es la comida principal para tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirva en su junta varía dependiendo de lo que pueda obtener y quiera servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con la cantidad de carne que & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que cree. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es la comida principal para tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirva en su junta varía dependiendo de lo que pueda obtener y quiera servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese lo sabroso que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con la cantidad de carne que & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que cree. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es la comida principal para tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirve en su junta varía según lo que pueda obtener y desee servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede & # x2019t encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con la cantidad de carne que & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que cree. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es el alimento principal de tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirve en su junta varía según lo que pueda obtener y desee servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede & # x2019t encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con cuánta carne & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que piensa. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es el alimento principal de tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirva en su junta varía dependiendo de lo que pueda obtener y quiera servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con cuánta carne & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que piensa. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es la comida principal para tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirve en su junta varía según lo que pueda obtener y desee servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de embutidos de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede & # x2019t encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Considere superficies adicionales para separar las carnes si su lista de invitados incluye vegetarianos o veganos.
& # x2022 Código de colores para múltiples platos. Los acentos que incluyen mermelada, frutas y encurtidos añaden toques de color. Colócalos en platos blancos. (Por ejemplo, puede servir todas las mermeladas en tazones pequeños en un plato, todas las frutas en otro, etc.) Exhiba y complemente carnes, quesos y panes con platos de colores.
& # x2022 Agregue pequeñas etiquetas con descripciones de lo que es cada artículo y de dónde proviene, así como cualquier factor dietético importante.
& # x2022 Ahora está listo para ensamblar los componentes de su tabla de embutidos de primera clase.

Dejemos que & # x2019s comience con la cantidad de carne que & # x2019 necesitará & # x2013 probablemente menos de lo que cree. La charcutería es rica, por lo que un poco sirve para mucho. Si la charcutería es un aperitivo o un plato de entrada, calcule alrededor de 2 onzas por persona. Si la charcutería es la comida principal para tu reunión, calcula aproximadamente 5 onzas por persona.

Es una buena idea ofrecer variedad en los tipos de carnes. Tus dos categorías básicas son crudo (embutidos crudos) y cotto (carne cocinada). Las carnes curadas como el prosciutto son más saladas e intensas, así que equilibralas con la grasa y dulzura de las carnes cocidas como el jamón.

Lo que sirve en su junta varía según lo que pueda obtener y desee servir. Aquí hay algunas sugerencias populares y tradicionales.


Cómo construir una tabla de charcutería de primera clase

Mucho más que un montón de carne en un plato, la charcutería es una historia culinaria para elegir tu propia aventura. Imagínese la sabrosa bondad que es una tabla de embutidos: una variedad de embutidos, encurtidos picantes, mermeladas dulces, queso, fruta fresca y sus propios comodines culinarios personales, combinados con cerveza o vino para complementar los sabores y texturas.

Del francés silla (& # x201Cflesh & # x201D) y cuit (& # x201Ccooked & # x201D), y se pronuncia & # x201Cshar-koo-tuh-ree, & # x201D charcutería describe una amplia gama de carnes curadas, desde cortes duros en rodajas finas hasta untables suaves. En Francia, la palabra también describe la tienda que los vende.1 La charcutería puede servir como un plato de inicio para una ocasión formal, o puede destacar como la pieza central de una comida ligera en una reunión informal.

Lo maravilloso de una tabla de charcutería es su versatilidad. Puede mezclar y combinar sabores y texturas. Puede concentrarse en un estilo o región en particular. Puede dejar algunos elementos fuera del menú por completo. Por ejemplo, puede rechazar el pan o las galletas saladas de una tabla sin gluten, o sustituir el salami de higos por salami italiano y hummus por p & # xE2t & # xE9 en una tabla vegetariana. O duplicar las variaciones de un favorito del grupo (un recorrido culinario por los p & # xE2t & # xE9s de varias regiones de Francia, ¿alguien?).

Para construir una tabla de embutidos de primera clase, primero responda las siguientes preguntas:

& # x2022 ¿Desea centrarse en un país o región en particular o desea mezclar y combinar elementos de diferentes países?
& # x2022 ¿A qué tiene acceso en su supermercado local? ¿Necesitas ir a una tienda especializada? Si no puede & # x2019t encontrar algo localmente, ¿quiere pedirlo?
& # x2022 ¿Qué condiciones o preferencias dietéticas necesita adaptarse?

Una tabla de charcutería no es solo lo que comes, también es lo que la gente ve y cómo se organizan los componentes. Una vez que seleccione sus elementos, examine cómo desea organizar su tablero. Aquí tienes algunas ideas:

& # x2022 Coloque todo sobre superficies planas de madera, como un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.


How to Build a First-Class Charcuterie Board

Far more than a bunch of meat on a plate, charcuterie is a culinary choose-your-own-adventure story. Imagine the savory goodness that is a charcuterie board: an array of cured meats, tangy pickles, sweet jams, cheese, fresh fruit, and your own personal culinary wild cards, paired with beer or wine to complement the flavors and textures.

Del francés chair (𠇏lesh”) and cuit (𠇌ooked”), and pronounced “shar-koo-tuh-ree,” charcuterie describes a wide range of cured meats, from hard, thin-sliced cuts to soft spreads. In France, the word also describes the shop that sells them.1 Charcuterie can serve as a starter course for a formal occasion, or it can spotlight as the light-meal centerpiece at a casual gathering.

The wonderful thing about a charcuterie board is its versatility. You can mix and match flavors and textures. You can focus on a particular style or region. You can leave some items off the menu altogether. For instance, you could nix bread or crackers from a gluten-free board, or substitute fig salami for Italian salami and hummus for pâté on a vegetarian board. Or double-down on variations of a group favorite (a culinary tour of the pâtés of various regions of France, anyone?).

To build a first-class charcuterie board, first answer the following questions:

• Do you want to focus on a particular country or region or do you want to mix and match items from different countries?
• What do you have access to at your local supermarket? Do you need to go to a specialty grocer? If you can’t find something locally, do you want to order it?
• What dietary conditions or preferences do you need to accommodate?

A charcuterie board is not just what you eat, it’s also what people see and how the components are arranged. Once you select your elements, examine how you want to arrange your board. Aquí tienes algunas ideas:

• Place everything on flat wooden surfaces, such as a butcher block or large cutting board. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.


How to Build a First-Class Charcuterie Board

Far more than a bunch of meat on a plate, charcuterie is a culinary choose-your-own-adventure story. Imagine the savory goodness that is a charcuterie board: an array of cured meats, tangy pickles, sweet jams, cheese, fresh fruit, and your own personal culinary wild cards, paired with beer or wine to complement the flavors and textures.

Del francés chair (𠇏lesh”) and cuit (𠇌ooked”), and pronounced “shar-koo-tuh-ree,” charcuterie describes a wide range of cured meats, from hard, thin-sliced cuts to soft spreads. In France, the word also describes the shop that sells them.1 Charcuterie can serve as a starter course for a formal occasion, or it can spotlight as the light-meal centerpiece at a casual gathering.

The wonderful thing about a charcuterie board is its versatility. You can mix and match flavors and textures. You can focus on a particular style or region. You can leave some items off the menu altogether. For instance, you could nix bread or crackers from a gluten-free board, or substitute fig salami for Italian salami and hummus for pâté on a vegetarian board. Or double-down on variations of a group favorite (a culinary tour of the pâtés of various regions of France, anyone?).

To build a first-class charcuterie board, first answer the following questions:

• Do you want to focus on a particular country or region or do you want to mix and match items from different countries?
• What do you have access to at your local supermarket? Do you need to go to a specialty grocer? If you can’t find something locally, do you want to order it?
• What dietary conditions or preferences do you need to accommodate?

A charcuterie board is not just what you eat, it’s also what people see and how the components are arranged. Once you select your elements, examine how you want to arrange your board. Aquí tienes algunas ideas:

• Place everything on flat wooden surfaces, such as a butcher block or large cutting board. Consider additional surfaces to separate meats if your guest list includes vegetarians or vegans.
• Color-code multiple platters. Accents including jam, fruit, and pickles add pops of color. Arrange them on white plates. (For instance, you can serve all jams in small bowls on one plate, all fruit on another, etc.) Showcase and complement meats, cheeses, and breads with colored plates.
• Add small tags with descriptions of what each item is and where it comes from, as well as any important dietary factors.
• Now you’re ready to assemble the components of your first-class charcuterie board.

Let’s start with how much meat you’ll need – it’s likely less than you think. Charcuterie is rich stuff, so a little goes a long way. If the charcuterie is an appetizer or starter course, estimate around 2 ounces per person. If the charcuterie is the main food feature for your gathering, estimate roughly 5 ounces per person.3

It’s a good idea to provide variety in the types of meats. Your two basic categories are crudo (raw cured meat) and cotto (cooked meat). Cured meats such as prosciutto are saltier and more intense, so balance them with the fattiness and sweetness of cooked meats like ham.4

What you serve on your board varies depending on what you can get and want to serve. Here are some popular and traditional suggestions.