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Receta de chuletas de cerdo de Normandía

Receta de chuletas de cerdo de Normandía

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Chuletas de cerdo fritas con champiñones y manzanas, servidas con una rica salsa de crema de brandy. La salsa es deliciosa servida sobre puré de papas con judías verdes al vapor.

27 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60 g de harina común
  • sal y pimienta para probar
  • 50 g de mantequilla
  • 4 (225 g) chuletas de cerdo con hueso (1 cm de grosor)
  • 225 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 125 ml de brandy
  • 125 ml de jugo de manzana turbio
  • 120ml de crema doble
  • 1 manzana Granny Smith, en rodajas finas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3.
  2. Coloque la harina en un plato llano y sazone al gusto con sal y pimienta. Drague las chuletas de cerdo en harina para cubrir ambos lados uniformemente.
  3. Derretir 50 g de mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, volteando una vez. Agregue los champiñones a la misma sartén y agregue 1 cucharada de mantequilla. Cocine los champiñones hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego.
  4. Vierta el brandy sobre las chuletas de cerdo y enciéndalo cuidadosamente con un fósforo. Deje que las llamas se apaguen, luego retire las chuletas de cerdo a un plato para servir y manténgalas calientes en el horno precalentado.
  5. En la misma sartén, vierta el jugo de manzana. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agrega la crema a la sartén y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agregue las rodajas de manzana y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  6. Coloca las chuletas de cerdo en 4 platos para servir. Vierta la salsa de manzana y champiñones sobre las chuletas de cerdo y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(23)

Reseñas en inglés (20)

por SMA

editado: Este es un plato agradable y fácil de preparar. Las chuletas estaban increíblemente húmedas y tiernas y la salsa era agradable. Dorar las chuletas en mantequilla fue una excelente manera de realzar el sabor, pero para asegurarme de que estuvieran bien cocidas, puse el horno más alto a 350 para que pudieran terminar allí mientras se preparaba la salsa; eran perfectos. Omití el brandy. Los sabores de hongos y manzana eran débiles. En general, la salsa tenía menos sabor de lo que esperaba, los sabores de hongos y manzana estaban oscurecidos. Un calvados en lugar de cualquier brandy añejo podría ayudar a realzar el sabor a manzana. También usé mantequilla sin sal y una pizca generosa de sal kosher ayudó a realzar el sabor. Un poco de perejil fresco probablemente sería una buena adición. Hice esto de nuevo, el problema de la cuajada no se repitió. Sin embargo, todavía necesita un fuerte impulso de sabor a manzana. Aumenté la sidra y la reduje a aproximadamente una cuarta parte. Hice la diferencia en el líquido agregando más sidra; Lo reduje nuevamente a aproximadamente la mitad según la receta original. No quería usar algo pesado y arriesgarme a diluir el sabor a manzana, así que calenté un poco de leche entera en el microondas en lugar de crema (aproximadamente 1/8 de taza, tal vez un poco más, pero menos de 1/4 de taza) y la batí adentro lentamente. La próxima vez, intentaré agregar un poco de calvados y veré qué me da.-09 de octubre de 2007

por magsblu

HICE ESTA RECETA PARA ALGUNOS AMIGOS QUE NO PODÍAN CREER QUE LA HICE A CASA PENSANDO QUE LA HABÍA ENTREGADO DE CATERER HICIERON UN LIGEROS CAMBIOS EN LUGAR DEL APPLEJACK BRANDY USADO REGULARMENTE 25 de mayo de 2010

por kac2research

Esto fue bueno. La mezcla de sidra, brandy y cerdo era diferente y ofrecía un sabor único. Agregué romero y albahaca para agregar un sabor más con cuerpo. También agregué 1/2 taza de puré de manzana para aumentar el sabor a manzana. A mi familia le gustó y creo que lo haremos de nuevo.-01 de septiembre de 2009


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