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Receta Kapusta

Receta Kapusta

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Este es un plato clásico polaco de cerdo y repollo. Se ha cambiado a lo largo de los años a medida que se ha transmitido de generación en generación, pero sigue siendo un elemento básico. ¡Rápido, sencillo y delicioso!

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 450g de cerdo salado, cortado en cubitos
  • 1 repollo mediano, sin corazón y desmenuzado
  • 500g de fettuccine de huevo
  • pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Coloque el cerdo salado en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la grasa se derrita y las partes carnosas estén cocidas. Agregue el repollo rallado y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté tierno, revolviendo para cubrir el repollo con la grasa de cerdo salada.
  2. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de huevo y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 7 minutos. Drenar. Cuando el repollo esté completamente cocido, agregue la pasta de huevo al repollo y sazone con pimienta negra al gusto.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (11)

de LILQUIZ

Esta es una receta buena y económica. En lugar de cerdo salado, utilizo mantequilla y aceite de oliva. 2 cebollas picadas, keilbasa o bife de cerdo cortado en tiras. Cocine esos antes de agregar el repollo. Agregue los guisantes congelados una vez que el repollo se cocine, sazone con mucha sal y pimienta. Agregue los fideos de huevo y tendrá la cena.-15 de agosto de 2006

por johannar

Es similar a la receta de mi familia. Nunca usamos carne de cerdo salada (aceite de oliva para cubrir esto hasta que brille) También salteamos la cebolla con el repollo y lo cocinamos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los fideos y listo, un nuevo lote está listo. Mi esposo ucraniano también agregó esto a su repetición de recetas.-30 de mayo de 2007

por Leesha

¡Muy delicioso! Usé tocino, agregué cebolla en rodajas finas, tuve que agregar un par de salpicaduras de vino blanco para cocinar el repollo (escurrí un poco de grasa de tocino) y lo serví con Weiner Schnitzel.-20 de abril de 2005


Kapusta & # 8211 Chucrut con Champiñones

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Esta auténtica receta polaca de Kapusta (chucrut con champiñones) es muy fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes. En Polonia, se sirve tradicionalmente en Nochebuena como guarnición con diferentes tipos de pescado.


En una sartén grande o en un horno holandés, saltee el repollo y la cebolla en mantequilla hasta que estén dorados y tiernos.

Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar con los fideos de huevo cocidos. Ajuste los condimentos y vuelva a calentar si es necesario para servir bien caliente. ¡Disfrutar!

Variaciones de recetas

  • Agregue 1 taza de botón rebanado, cremini u otros hongos a la sartén con el repollo y la cebolla, y cocine hasta que estén dorados y tiernos.
  • Antes de servir, agregue 1 taza de tocino cocido, desmenuzado o cortado en cubitos a la mezcla de repollo, cebolla y fideos.
  • Después de mezclar el repollo y la cebolla con los fideos, agregue 1 taza de jamón picado combinando bien y vuelva a calentar para servir caliente.

Cómo almacenar repollo húngaro con fideos

  • Si bien es mejor comer el mismo día en que se prepara, las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético, en el refrigerador, hasta por dos días.

¡Cuéntanos tu forma favorita de comer kapusta! ¿Alguna vez has comido este plato?

Lorelei Cohen desde Canadá el 24 de febrero de 2014:

Mi madre tenía ascendencia ucraniana de su lado, pero nunca antes había oído hablar de esta receta. Interesante en verdad.

Susanna Duffy desde Melbourne Australia el 23 de febrero de 2014:

Debo confesar que yo y aposve nunca intenté hacerlo yo mismo. Lo compro para llevar en el puesto polaco del Market.

Virginia Allain desde Florida Central el 23 de febrero de 2014:

Me gustaría totalmente esto, pero tendría que hacerlo cuando mi esposo no esté en casa.

julieannbrady el 6 de enero de 2014:

¡Oh, he comido este plato! De mis abuelos ucranianos y en parte polacos hace muchos años.

Sassyred50 el 4 de enero de 2014:

Hola, soy de Wv. No teníamos mucho cuando crecíamos. Y también había 10 niños y papá y ampampMom. Pero hicimos chucrut y costillas de cerdo, y también había que tener puré de papas, frijoles pintos. Pan de maíz. Muy fácil de hacer y barato, podrías alimentar a mucha gente. Las costillas y el kraut se cocinaron juntos. Y todavía lo cocino hoy. En los días de Año Nuevo era imprescindible tenerlo para la buena suerte todo el año. Vencí a muchos de ustedes que han tenido esto.


COMODIDAD CON LOS ALIMENTOS POLACOS:

La semana pasada viajé al norte del estado de Nueva York con mis padres para despedirme demasiado temprano de mi prima, quien dejó tres hermosas hijas. Más de 1,200 personas asistieron a su horario de atención, lo que le dará una idea del tipo de persona que era y cuántos la amaban. Nunca había visto nada igual.

Fueron unos días emotivos que estuvieron llenos no solo de lágrimas, sino también de risas y sonrisas. Es curioso cómo, aunque no pueda ver a mi familia extendida con regularidad, cuando todos nos reunimos de nuevo, retomamos justo donde lo dejamos. Cuando cuenta, todos estamos ahí el uno para el otro, y es reconfortante saberlo.

También hay consuelo en los alimentos que rodean este tipo de reuniones, al menos en mi familia de todos modos. ¿Quizás es solo una cosa italiana? No lo sé, pero les puedo decir que desde el momento en que llegamos había comida (muy buena comida) frente a mí, y una de mis tías o primas preguntando "¿Conseguiste algo de comer? o " Asegúrate de tomar un plato antes de irte.… ”Había platos de pasta, rollitos de salchicha, verduras, tarta de tomate, antipasto, nudos de ajo, albóndigas y bandejas interminables de galletas italianas, platos familiares para los pequeños barrios de los que son. Estos alimentos familiares conjerizan recuerdos de reuniones familiares y ayudan a calmar el dolor de una manera especial.

De acuerdo, ¿por qué no tengo una receta italiana para esta publicación? Quizás se esté preguntando eso a estas alturas, con las primeras fotos (claramente no Chicken Riggies). Bueno, verás, también hay raíces polacas en mi familia. Tras el funeral de mi prima, se celebró una recepción en un restaurante cercano. Cuando caminamos hacia el buffet, me sorprendió gratamente ver una variedad de algunos de mis favoritos polacos, como pierogies, kielbasa, kapusta, puré de papas y golumpkis. Una avalancha de recuerdos familiares se apoderó de mí con solo verlos a todos juntos en un solo lugar. Este es el tipo de banquete polaco que mi abuela preparaba cuando todos fuimos de visita hace años. En ese oscuro y lúgubre día del funeral, esta fue la clase de comida que se pega a las costillas que nos ofreció consuelo y elevó nuestras almas cuando nos despedimos.

Así que la publicación de hoy trata sobre recordar a los que amamos, la tradición y las recetas que nos mantienen conectados con nuestro pasado. Si bien la mayor parte de lo que ves aquí en Table Talk está orientado al entretenimiento y la cena, todavía me gusta la comida reconfortante de mi familia y la compartiré contigo de vez en cuando en el camino.

Kapusta (Kah-POO-stah) es la palabra polaca para repollo. Hay muchas variaciones de este plato, algunas con repollo fresco, algunas con champiñones y papas, etc… pero este no es el estilo con el que crecí comiendo. No tengo la receta original de mi abuela y, de hecho, no sé si ella alguna vez la escribió. Pero recuerdo muy bien el sabor, era un poco más dulce. He hecho kapusta de memoria como mi abuela varias veces, pero esta vez lo anoté en un papel. Así que aquí va, la receta de mi familia para la kapusta. Para aquellos que comparten raíces polacas y recuerdos de cuando la abuela cocinaba en la cocina, puede que les guste tanto como la receta de Golumpki que publiqué hace unos años. Esos golumpkis continúan atrayendo visitas a mi sitio a partir de las búsquedas de Google, así que supongo que no soy el único al que le encanta la comida polaca y los recuerdos que la acompañan.

Kapusta se puede servir como guarnición o como relleno para pierogies. Es mejor cuando se cuece a fuego lento durante varias horas, e incluso mejor cuando se sirve al día siguiente. Para darle más sabor, agregue kielbasa ahumado (mi favorito es Hapanowicz Brothers) a la kapusta durante la última hora de cocción a fuego lento. Kielbasa (servido con mostaza y rábano picante), kapusta y puré de papas son un trío popular polaco.

2 cucharadas de grasa de tocino

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 tazas de cebollas dulces finamente picadas, como Vidalia

2 paquetes (32 onzas) de chucrut, bien enjuagados y escurridos

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Caliente la grasa de tocino y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén muy suaves y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 15 minutos. Agregue el chucrut escurrido, el azúcar morena y el agua, sirva bien para combinar. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio alto, luego cubra, reduzca el fuego a fuego muy lento y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 6 horas, agregando agua adicional si es necesario para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Ajusta los condimentos.


1 onza de champiñones secos
O
1/4 de libra de champiñones frescos
1/2 taza de agua tibia
1 cebolla grande
2 1/2 cucharaditas de mantequilla
1 1/2 libra de chucrut, enjuagado y escurrido
1/3 taza de agua
2 cucharadas de harina
sal y pimienta

Remoje los champiñones secos en 1/2 taza de agua tibia durante 1 hora. Saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla en una sartén durante 3 minutos. Agregue el chucrut a los champiñones, cocine y revuelva durante 10 minutos.

Mezcle 1/3 taza de agua con la harina. Mezcle con chucrut y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de fideos de huevo
  • ½ taza de mantequilla con sal
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 repollo grande, rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de huevo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al bocado, aproximadamente 5 minutos. Drenar.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento, cocine y revuelva la cebolla hasta que la cebolla se ablande y la mantequilla esté dorada, de 5 a 10 minutos. Agregue el repollo y revuelva para cubrir. Coloque una tapa en la sartén para cocinar la mezcla de repollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que el repollo comience a dorarse, de 5 a 10 minutos más.

Mezcle los fideos y el repollo en un tazón para servir, sazone con sal y pimienta.


Cazuela Kapusta & # 8211 Horneado de repollo polaco, papa y tocino

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Kapusta en polaco significa & # 8220cabbage & # 8221. Nuestras raíces de Europa del Este y nuestra influencia holandesa en el condado de Schuylkill (Pensilvania) y en toda la región del carbón significan que amamos nuestros platos de repollo.

Hay sopas kapusta, guisos hechos con chucrut y guisos, como esta receta popular, hecha con repollo fresco y & # 8212 (casi) todo el mundo & # 8217s favorito & # 8212 tocino.

Esta receta podría hacerse sin carne usando aceite o mantequilla para freír el repollo en lugar de grasa de tocino y omitiendo el tocino real. Patatas, tocino, repollo, cubierto con una capa de queso y horneado hasta que burbujee & # 8211 ¿qué & # 8217s no amar?


Kapusta ¡Este plato de col y chucrut cocinado a fuego lento & # 8211 kapusta & # 8211 puede traerle buena suerte y prosperidad en el nuevo año! Servir con patatas, cerdo o solo. Autor: por Deanna Segrave-Daly, RD Producir: 8-10 porciones 1 x

Ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino cortado en el centro, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 de cebolla mediana)
  • 1 cucharada de harina integral blanca
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lata (14.5 onzas) de chucrut, escurrido y reservado para el líquido
  • 1/2 cabeza de repollo, rallado (alrededor de 8 tazas)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio, cocine el tocino por unos minutos. Agregue las cebollas y saltee durante otros 5 minutos más o menos hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas estén transparentes.
  2. Agregue la harina y la pimienta y mezcle bien (la mezcla estará seca). Agregue el líquido del chucrut enlatado y mezcle para formar un roux (aproximadamente 1 minuto).
  3. Agregue chucrut y repollo. Mezcle bien hasta que el roux se incorpore a toda la mezcla.
  4. Agregue las hojas de laurel, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine durante al menos una hora, hasta que todo el repollo esté marchito. Revuelva ocasionalmente durante el proceso de cocción.
  5. Retire las hojas de laurel y la sal al gusto antes de servir. Sirva con carne de cerdo, sobre papas o solo.

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Mi Nana falleció hace unos años, pero todavía hacemos una pequeña reunión familiar en la casa adosada con sopa de frijoles, kapusta y un pavoneo a una cuadra para ver a los Mummers marchar por Broad Street.

* BARRA LATERAL: ¿Qué diablos es un Mummer? El Desfile de Mummer es una tradición de más de 100 años y un desfile de Año Nuevo y el Día # 8217 de todo el día en Filadelfia con una sensación de carnaval / Mardi Gras. Lo más destacado es las bandas de cuerda que tocan banjos, bajos, acordeones y saxofones y realizan rutinas coreografiadas con elaborados trajes de plumas. Si es del sur de Filadelfia, probablemente haya aprendido a hacer Mummer Strut a la canción & # 8220Oh Dem Golden Slippers & # 8221 antes de que aprendieras a caminar.

Caso en cuestión: mi madre le muestra a mi hija Mia a los 18 meses cómo ponerse en la cocina de Nana & # 8217 el día del desfile:

Algunas fotos de los Mummers en mi boda:

¿Qué preparas o comes para la buena suerte en el nuevo año? ¿Alguna tradición especial que haces cada año nuevo y víspera o día? (Hay & # 8217s también mucho fútbol universitario mirándome entre subirme a mi Mummer & # 8217s).


Tradiciones culinarias polacas

La cocina tradicional polaca es bastante rica. La diversidad y el refinamiento son cruciales, gracias a las tradiciones culinarias de personas que convivieron durante siglos: judíos, ucranianos, bielorrusos, lituanos y ucranianos. También cabe mencionar la influencia de Rusia, Alemania, República Checa y Austria.

Dentro de la cocina polaca, puede encontrar especialidades reconocidas en todo el mundo y Tasting Poland está aquí para hacerle saber más sobre ellas y descubrir recetas polacas. Permítanme presentarles algunos menús polacos básicos describiendo cómo se ve un almuerzo típico polaco. Entonces, el almuerzo / cena tradicionalmente polaco, llamado en polaco 'obiad', se sirve a las 2-3 p.m. en dos porciones. La primera es una sopa polaca que suele ser:

    que es una sopa de pollo (caldo de ave o ternera, servido con pasta, espolvoreado con muchas verduras), (sopa hecha de harina de centeno agria y carne, servida con papas picadas en cubos, salchicha y huevo duro), (mezcla de remolacha , servido con pequeñas bolas de masa con relleno de champiñones o frijoles (esto se llama uszka y es similar al pierogi polaco).
  • Muy a menudo en la mesa polaca, también podemos encontrar otras sopas populares, incluida una sopa de repollo, sopa de cebada o sopa de tomate.

Una culminación del almuerzo tardío es el "segundo plato" (drugie danie). En realidad, es lo que comúnmente se entiende como primer plato (o principal) en inglés, pero los polacos lo llaman el segundo (la sopa va primero). Las recetas polacas para los primeros platos se enumeran en una tabla anterior, mientras que a continuación se muestra una breve lista de algunos alimentos populares que se sirven como segundos:

    , chuletas de cerdo rebozadas servidas con patatas y repollo guisado,
  • pollo asado con patatas o patatas fritas + ensalada de pepino llamada mizeria, chuleta molida con patatas y verduras,
  • una especie de albóndigas polacas (¡que me encantan! :), como kopytka, pyzy, kluski slaskie espolvoreadas con raspaduras de cerdo, cebolla frita o cubiertas con salsa de carne como gulash,
  • Los primeros platos polacos especialmente deliciosos y tradicionales son pierogi, golabki (rollos de col en salsa de tomate) y bigos (estofado de cazador polaco), pero estas recetas requieren más tiempo para prepararse y, por lo tanto, en muchas familias polacas no son todos los días, sino más bien un ' comidas festivas,
  • También debo mencionar que a muchos polacos también les gusta comer platos dulces en la cena. Un buen ejemplo son los nalesniki (tortitas al estilo polaco hechas con una masa muy fina), knedle (bolas de masa rellenas de ciruelas o semillas de amapola), pierogi con requesón dulce o fideos con mousses de frutas. También hemos publicado recetas para estas especialidades polacas.

El almuerzo suele terminar con un postre polaco. En Polonia, los pasteles caseros se sirven comúnmente. Las especialidades que vale la pena probar son: pastel de levadura, makowiec (rollo con semillas de amapola y frutos secos), mazurek, sidras, piernik (pastel de jengibre) y deliciosos pasteles de queso polacos. Para aquellos a los que les guste disfrutar de un sabor gourmet especial, les sugerimos que prueben el paczki (donas polacas) rellenas de mermelada de rosas.

Todas las recetas polacas aquí están escritas de manera amigable, por lo que incluso las personas a las que generalmente no les gusta cocinar, o que no saben cocinar, pueden preparar fácilmente algo de comida polaca. La mayoría de las recetas están escritas para una familia de cuatro, pero si duplica o triplica las cantidades por ingrediente, obtendrá una receta para una fiesta.