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La agricultura urbana despega en Tokio

La agricultura urbana despega en Tokio

El arrozal de Skytop adorna uno de los edificios más altos de la ciudad

La Nación informa que la azotea de un lujoso rascacielos en el glamoroso barrio Roppongi Hills de Tokio ha añadido una característica sorprendente. La Torre Mori es el quinto edificio más alto de Tokio y alberga oficinas, tiendas minoristas, un museo y ahora, de todas las cosas, un arrozal en la azotea.

Este proyecto es solo uno de los muchos que se están arraigando a raíz del creciente interés de los residentes de Tokio en Agricultura urbana. La agricultura es un componente de larga data de la historia cultural japonesa. Los ciudadanos se enorgullecen de su producto nacional, así como de los métodos tradicionales de preparación, como el encurtido, el forrajeo y la elaboración de licores.

El edificio celebró recientemente su evento anual de siembra de arroz, después de lo cual celebró la cultura gastronómica japonesa con un motivo degustación y una selección de ingredientes de temporada de la prefectura de Niigata, todo con el acompañamiento rítmico de taiko bateristas.

La iniciativa de agricultura urbana representa un deseo de cerrar la brecha cada vez mayor entre las áreas metropolitanas y rurales. Si bien el movimiento de alimentos orgánicos y de temporada ya ha sido ampliamente aceptado, los funcionarios esperan que nuevos proyectos como el arrozal Mori Tower cimenten las asociaciones agrícolas e incluso alienten a los residentes urbanos a desarrollar relaciones con los agricultores en sus lugares de origen.


Agricultura urbana y sistemas alimentarios de la región urbana: qué y por qué

Durante los últimos diez años, la agricultura urbana sostenible y los sistemas alimentarios urbanos han pasado rápidamente de ser un & # 8216frecto interés & # 8217 a atraer la atención de los encargados de formular políticas y planificadores en muchas ciudades, tanto en países en desarrollo como desarrollados. Alimentar nuestro mundo urbanizado se ha convertido en un imperativo, especialmente a la luz de la emergencia climática, y los actores de la ciudad están respondiendo cada vez más al desafío.

La (re) introducción de paisajes productivos en el diseño de la ciudad y la planificación del desarrollo ha sido ampliamente aceptada, alineándose con conceptos como agricultura urbana y periurbana, vínculos rurales-urbanos y desarrollo del paisaje, sistemas alimentarios urbanos y sistemas alimentarios de la región de la ciudad.

A continuación, presentamos algunos de los conceptos clave que utilizamos y ayudamos a desarrollar.

los sistema alimentario se define como “la gama completa de actividades, que van desde la distribución de insumos hasta la producción en la finca hasta la comercialización y el procesamiento, involucradas en la producción y distribución de alimentos a los consumidores tanto urbanos como rurales. El sistema alimentario de un área urbana incluye todos los procesos por los que pasan los alimentos, desde su producción hasta el procesamiento, transporte, venta minorista, consumo hasta la eliminación de los desechos de la cocina y la mesa (incluidos los desechos de alimentos), así como todos los actores e instituciones que influyen en estos procesos. . Este sistema se rige por los mecanismos del mercado (global), influenciados por los marcos de políticas locales, regionales, nacionales e internacionales, e integrados en ellos. Además, se ubica en diferentes ámbitos públicos, predominantemente en la agricultura, la salud pública, los problemas ambientales y la economía, pero también hay otros campos políticos que, de una forma u otra, están relacionados con la alimentación ”. (Wiskerke, 2009).

A sistema alimentario resiliente se entiende como: “Un sistema que tiene la capacidad a lo largo del tiempo de proporcionar suficientes alimentos saludables, sostenibles y justos para todos frente a tensiones crónicas y crisis agudas, incluidas circunstancias imprevistas […]. Un sistema alimentario resiliente es robusto (puede soportar perturbaciones sin perder la seguridad alimentaria), tiene redundancia (los elementos del sistema son reemplazables y pueden absorber los efectos de las tensiones y los choques), es flexible, puede recuperar rápidamente la seguridad alimentaria perdida y puede adaptarse a circunstancias cambiantes ". (Carey et al, 2016). Por tanto, es probable que tenga algunas de las siguientes características:

  • la capacidad para monitorear y abordar las amenazas y reducir los riesgos de desastres en los sistemas alimentarios, incluidos los impactos en las infraestructuras naturales (ecológicas) y creadas por el hombre, incluidos otros sistemas de los que depende el sistema alimentario (por ejemplo, transporte, carreteras, acceso a combustible, red eléctrica, comunicaciones )
  • la capacidad de desarrollar resiliencia a los impactos de las conmociones y tensiones para los actores vulnerables de los sistemas alimentarios (por ejemplo, pequeños agricultores y agricultores familiares, mujeres, residentes de asentamientos informales)
  • una contribución a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI)
  • apoyo para la gestión eficaz de la tierra y la restauración del suelo, y protección de los servicios del ecosistema
  • cadenas de suministro de alimentos diversificadas que se basan en sistemas de producción y distribución de alimentos a gran y pequeña escala, que utilizan una variedad de enfoques para la producción y distribución, y que se basan en fuentes comerciales y comunitarias, sin depender de una sola fuente
  • la capacidad de aprovechar las corrientes de desechos (aguas residuales, desechos de alimentos y desechos orgánicos) para la producción de alimentos
  • la capacidad de crear sinergias y lograr múltiples beneficios a través de una gama de objetivos políticos, p. ej. aumentar el acceso a alimentos saludables y crear puestos de trabajo
  • centrado en las personas e inclusivo: las personas están en el corazón del sistema alimentario, se benefician de un mayor acceso a alimentos saludables y sostenibles y del empleo, y se involucran activamente con el sistema alimentario como ciudadanos consumidores.

A región de la ciudad es una región geográfica determinada que incluye uno o más centros urbanos y el interior periurbano y rural circundante, a través del cual fluyen personas, alimentos, bienes, recursos y servicios de los ecosistemas.

A sistema alimentario de la región de la ciudad (CRFS) abarca a todos los actores y actividades del sistema alimentario que tienen lugar en la región de la ciudad y sobre los cuales (varios) gobiernos locales / regionales tienen poderes de planificación e intervención.

El enfoque CRFS, desarrollado por RUAF y la FAO, tiene como objetivo fomentar el desarrollo de sistemas alimentarios resilientes y sostenibles mediante el fortalecimiento de los vínculos entre las zonas rurales y urbanas. A lo largo de la cadena alimentaria, un CRFS ideal fomenta:

  • Seguridad alimentaria y nutrición para habitantes urbanos y rurales.
  • Medios de vida y desarrollo económico para todos los actores de la cadena alimentaria y los consumidores.
  • Gestión sostenible de los recursos naturales y minimización del impacto medioambiental.
  • Inclusión social y equidad de todos los actores de la cadena alimentaria y consumidores.

El conjunto de herramientas de CRFS, basado en el enfoque MPAP de RUAF (ver más abajo), proporciona orientación sobre la evaluación de la sostenibilidad y resiliencia de CRFS y la planificación de políticas.

La RUAF y la FAO están trabajando actualmente en el fortalecimiento de la resiliencia climática y los aspectos de género del enfoque CRFS. Con la FAO y el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (MUFPP), RUAF ha desarrollado un conjunto de indicadores Marco de indicadores CRFS.

Agricultura urbana y periurbana (UPA) o agricultura y silvicultura urbana y periurbana (UPAF) se define como el cultivo de árboles, alimentos y otros productos agrícolas (hierbas, plantas en macetas, combustible, forraje) y la cría de ganado (y pesquerías) dentro de la edificación. en el área o en la periferia de las ciudades. UPAF incluye sistemas de producción tales como horticultura, ganadería, (agro) silvicultura y acuicultura y actividades de suministro, procesamiento y comercialización de insumos.

La característica más llamativa de la agricultura urbana no es su ubicación urbana, sino el hecho de que es una parte integral del sistema socioeconómico y ecológico urbano (Mougeot, 2000). Utiliza recursos urbanos (tierra, mano de obra y desechos orgánicos urbanos), cultiva productos para los ciudadanos, está fuertemente influenciado por las condiciones urbanas (políticas y regulaciones urbanas, alta competencia por la tierra, mercados urbanos, precios, etc.) e impacta el sistema urbano. (que tiene efectos sobre la seguridad alimentaria urbana y la pobreza, así como sobre la ecología y la salud).

La naturaleza precisa de la agricultura urbana varía de una ciudad a otra y depende de lo siguiente dimensiones:

  • actores involucrados
  • ubicación (intraurbana o periurbana dentro o fuera de parcela privada o pública, etc.)
  • tipos de productos cultivados (productos alimenticios de diferentes tipos de cultivos y animales, así como productos no alimenticios).
  • tipos de actividades económicas (producción, procesamiento y comercialización, así como suministro de insumos y servicios
  • destino del producto / grado de orientación al mercado (autoconsumo, agricultura urbana orientada al mercado)
  • escalas de producción y tecnología utilizada.

El interés en la AUP se desencadena por el reconocimiento de sus (potenciales) múltiples cobeneficios y contribuciones.

UPA proporciona una estrategia complementaria para:

  • mejorar la seguridad alimentaria urbana
  • reducir la pobreza urbana
  • promover la inclusión social
  • mejorar la gestión ambiental urbana, incluida la reutilización productiva de los desechos urbanos
  • contribuir al desarrollo económico local
  • Fomentar la resiliencia de los sistemas alimentarios.

Los responsables de la formulación de políticas urbanas pueden contribuir sustancialmente al desarrollo de sistemas alimentarios y agrícolas urbanos seguros y sostenibles. Pueden, por ejemplo:

  • crear un entorno político propicio y una aceptación formal de la agricultura urbana como un uso del suelo urbano
  • mejorar el acceso a los espacios urbanos abiertos vacantes a través del sistema de planificación y aumentar la tenencia de la tierra
  • Mejorar la productividad y la viabilidad económica de la agricultura urbana mejorando el acceso de los agricultores urbanos a la capacitación, el asesoramiento técnico y el crédito y apoyando a las organizaciones de agricultores urbanos.
  • tomar medidas que prevengan / reduzcan los riesgos para la salud y el medio ambiente asociados con la agricultura urbana, incluida la coordinación sectorial entre los departamentos de salud, agricultura y medio ambiente, educación y capacitación.

Diferente perspectivas de política son útiles en el diseño de escenarios políticos alternativos para el desarrollo de la agricultura intraurbana y periurbana:

  • los social perspectiva, asociada con tipos de agricultura urbana orientados a la subsistencia
  • los económico perspectiva, particularmente relacionada con los tipos de agricultura urbana orientados al mercado
  • los ecológico perspectiva, referida a tipos de agricultura urbana que tienen un carácter multifuncional.

Estas tres perspectivas no se excluyen mutuamente. En la práctica, la mayoría de las políticas sobre agricultura urbana se basarán en una combinación de estas perspectivas, con diferente énfasis en diferentes lugares.

RUAF presentó el Planificación de acciones y formulación de políticas de múltiples partes interesadas (MPAP).
Debido a la naturaleza transversal y multidimensional de la agricultura urbana, el desarrollo de políticas y la planificación de acciones deben involucrar a varios sectores y disciplinas. Los agricultores urbanos y las organizaciones comunitarias y las ONG que los apoyan deben participar en el proceso de planificación. En particular, los pobres de las zonas urbanas deberían participar ellos mismos en el análisis de la situación, el establecimiento de prioridades y la planificación y ejecución de acciones.

Dichos procesos consultivos harán que los resultados del desarrollo de políticas y la planificación de acciones sean más sólidos, integrales, aceptados y sostenibles. Esto se reconoce e incorpora cada vez más en enfoques de planificación urbana, como las metodologías de planificación multiactor.


Crecido por necesidad: la agricultura vertical despega en el Japón envejecido

En Japón, la agricultura vertical está despegando ya que los métodos tradicionales enfrentan una doble amenaza del envejecimiento de la población y la migración hacia las ciudades.

El anodino edificio en un sitio industrial cerca de Kioto da pocas pistas sobre la productividad en el interior: aquí crecen 30.000 lechugas diariamente, bajo luz artificial y sin apenas intervención humana.

Esta "fábrica de hortalizas", que utiliza las últimas técnicas de cultivo vertical, es parte de una tendencia nacida por necesidad en Japón, donde la agricultura tradicional se enfrenta a una doble amenaza por el envejecimiento de la población y la migración hacia las ciudades.

Con la edad promedio de un agricultor en Japón de 67 años y pocos candidatos para reemplazar a los que están muriendo, el país se ha visto obligado a convertirse en pionero en la llamada agricultura vertical.

Empresas de renombre mundial como Panasonic, Toshiba y Fujitsu han intentado convertir viejas líneas de producción de semiconductores con distintos niveles de éxito.

Spread, una de las pocas empresas que ha obtenido beneficios rápidos, produce anualmente 11 millones de cabezas de lechuga en su última fábrica en Kioto, una vasta área estéril donde las verduras se apilan en estantes de varios metros de altura.

Las máquinas trasladan las lechugas de la fábrica a áreas donde la luz, la temperatura y la humedad son ideales para esa etapa de crecimiento. El proceso funciona sin tierra ni pesticidas, y solo una docena de humanos se emplean para recolectar la lechuga al final.

En algunas instalaciones de Japón, las verduras se cultivan apiladas en estantes de varios metros de altura.

Otros países han empleado técnicas de agricultura vertical, especialmente en Dinamarca y Estados Unidos, pero la crisis de población de Japón significa que los agricultores están desapareciendo, con interrogantes sobre cómo se alimentará la tercera economía más grande del mundo.

"Dada la falta de mano de obra y la disminución de la producción agrícola, sentí que se necesitaba un nuevo sistema", dijo a la AFP Shinji Inada, jefe de Spread.

Spread ha tardado algún tiempo en hacer que el proceso sea casi completamente automatizado: una fábrica más antigua en Kioto todavía emplea a varias docenas de humanos para mover la lechuga, una "tarea difícil", admite un miembro del personal.

Pero las ventajas son claras: "Podemos producir en grandes cantidades y a un ritmo estable durante todo el año, sin que nos afecten los cambios de temperatura", dijo Inada.

"El otro beneficio es que tenemos pocas pérdidas porque nuestros productos se conservan por más tiempo", agregó el magnate de las verduras.

Japón ya tiene alrededor de 200 fábricas de lechugas que utilizan luz artificial, pero la mayoría de ellas son a pequeña escala, pero según el grupo de consultoría especializada Innoplex, dichas fábricas se duplicarán en número para 2025.

'Agricultura sostenible'

Inada dijo que la empresa inicialmente experimentó algunas dificultades para vender la lechuga, pero ahora han cultivado una buena marca al producir una calidad constante a un precio constante, en un país donde los precios varían considerablemente según la temporada.

La lechuga Spread se encuentra en los estantes de los supermercados en Kioto y la capital, Tokio e Inada, tiene visiones de gran expansión para acercar la producción a donde se consumen las verduras.

La empresa está construyendo una fábrica en Narita, cerca de Tokio, y tiene la mirada puesta en países donde el clima no es adecuado para dicha agricultura. "Podemos exportar fácilmente nuestro sistema de producción a climas muy cálidos o muy fríos para cultivar lechugas", dijo Inada.

Pero, ¿es este sistema ecológico? Inada dijo que dudó antes de lanzar el concepto sobre esta misma pregunta, pero finalmente razonó que los pros superan a los contras.

"Es cierto que usamos más energía en comparación con la producción que usa el sol, pero por otro lado nuestra productividad es mayor en una superficie similar", dijo.

Con la edad promedio de un agricultor en Japón de 67 años y pocos candidatos para reemplazar a los que están muriendo, el país se ha visto obligado a convertirse en pionero en la llamada agricultura vertical.

El sistema permite a la empresa producir ocho cosechas de lechuga al año, independientemente de la temporada. Spread también utiliza significativamente menos agua que los métodos agrícolas tradicionales.

"Creo que estamos contribuyendo a una agricultura sostenible para nuestra sociedad", afirma Inada.

Japón ya tiene alrededor de 200 fábricas de lechuga que utilizan luz artificial, pero la mayoría de ellas son a pequeña escala, pero según el grupo de consultoría especializada Innoplex, dichas fábricas se duplicarán en número para 2025.

Y otras empresas se están subiendo al tren de la agricultura inteligente, con Mitsubishi Gas Chemical construyendo una fábrica en el noreste de Fukushima que producirá 32.000 lechugas al día.

Tampoco es solo lechuga: los tomates y las fresas cultivados por computadora bajo luz artificial están en camino a una mesa cerca de usted.


Granja urbana de hortalizas despega en la región de ganado ovino y agrícola en Victoria

Edenhope es una pequeña ciudad en el oeste de Victoria que no es conocida por su lechuga. Más bien, es el hogar de la mayoría de los criadores de ganado y ovejas.

Pero un nuevo negocio de agricultura urbana está cambiando eso.

Lucas King inició su granja urbana en marzo con algunas parcelas en el medio del pueblo rural.

"Estoy tratando de crear un estilo de vida en el que no solo estés cerca de tu familia, sino que estés creando algo saludable para tu comunidad y para ti", dijo.

El Sr. King dijo que siempre había querido comenzar una granja como esa, pero que no estaba seguro de cómo hacerlo.

"Siempre he estado interesado en vivir de manera sostenible, pero no sabía exactamente cómo se desarrollaría ese proceso", dijo.

"Y realmente no me di cuenta de que había una manera de ganar dinero con eso".

Entonces, el señor King se encontró con Curtis Stone, un estadounidense que se hace llamar "el granjero urbano".

"Una vez que me enteré de que estos tipos tenían un sistema en marcha que era rentable, básicamente dije & # x27Sí, yo & # x27 haré eso & # x27 y lo copié", dijo.

"Si miras lo que está haciendo alguien como Curtis Stone, él & # x27 está ganando más de $ 100,000 en un tercio de acre".

Menos de seis meses después de que el Sr. King comenzara, está cultivando una multitud de variedades de lechuga, rábanos, cilantro, remolacha, zanahorias y más.

También tiene una pequeña cosecha de prueba de brócoli.

King dijo que a pesar de que la región no era conocida por ese tipo de verduras, el sistema que utilizó facilitó su cultivo.

"Es un poco más fácil cuando es de alta intensidad y es de pequeña escala", dijo.

"Tengo cubiertas para hileras, un túnel de plástico que ayuda con la germinación, y tengo un sistema de riego por aspersión".

El supermercado y la cafetería locales venden productos de Mr King & # x27s, y él también los lleva al otro lado de la frontera de Australia Meridional para venderlos.

"Yo uso una cosechadora de greens, que es básicamente un dispositivo que funciona con un taladro", dijo.

& quot; Básicamente corro con eso, lo recojo y lo proceso y al día siguiente está prácticamente en las tiendas & quot ;.

El Sr. King tiene previsto ampliar la gama de hortalizas que cultiva.

`` Es invierno. Una vez que llegue la primavera, haremos tomates y otros tipos de cultivos diferentes, dijo.


La agricultura urbana llega a los tejados

Con un mayor enfoque en la nutrición, los alimentos frescos y el suministro de alimentos a las áreas urbanas que a menudo tienen grandes áreas que califican como "desiertos alimentarios" (un área donde las tiendas de comestibles y el acceso a productos frescos y carne son limitados o restringidos, a menudo dejando tiendas de conveniencia como la principal fuente de compras de comestibles), se ha puesto mucho esfuerzo en la idea de la agricultura urbana.

A menudo, uno de los problemas de la agricultura urbana es simplemente encontrar el espacio en el que plantar los cultivos para empezar. Aparte de los lotes baldíos, que pueden estar o no vinculados a cuestiones fiscales, o que tienen propietarios que tienen otros planes, uno de los pocos espacios disponibles en las zonas urbanas son los tejados.
Los huertos urbanos han estado apareciendo en los tejados de todas partes. Las empresas, hospitales y otros grupos que tienen interés en retribuir a sus comunidades han comenzado a convertir sus techos en jardines e invernaderos para tratar de brindar al menos algo de apoyo nutricional a los necesitados.

En las ciudades de los EE. UU. Hay algunas granjas urbanas en azoteas bastante impresionantes, la más grande de las cuales se encuentra en Chicago, con una superficie impresionante de 75,000 pies cuadrados y que produce alrededor de 10 millones de cabezas de verduras y hierbas por año.

En Boston, otra granja urbana en el techo del Boston Medical Center, no solo produce vegetales frescos, sino que también tiene 2 colmenas que producen miel.

Otras técnicas de agricultura urbana tienen un beneficio más directo para aquellos que quieren desconectarse de la red. Los métodos como la agricultura vertical se pueden aplicar en casi cualquier lugar y aún pueden producir alimentos incluso con menos recursos, ligeros y con tiempos de entrega más rápidos que los métodos agrícolas tradicionales.


Agricultura urbana 2.0: Sin suelo, sin sol

El cofundador del cofundador de Big Box Farms, Sam Miller-McDonald, inspeccionando un cultivo de lechuga hidropónica, cree que la agricultura de interior puede ser más eficiente en energía que la agricultura tradicional. Por Jennifer Alsever, escritora colaboradora 23 de diciembre de 2010: 5:48 a. M. ET

(CNNMoney.com) - Olvídese de la sabiduría convencional que dice que las verduras deben cultivarse en grandes granjas en el Medio Oeste. ¿Qué pasaría si los cultivos a escala comercial echaran raíces dentro de los cavernosos almacenes de la ciudad, sin luz solar ni tierra?

Llámelo agricultura urbana 2.0. Durante la última década, la agricultura de la ciudad ha sido en gran medida el dominio de organizaciones sin fines de lucro, grupos escolares, jardineros renegados y restaurantes que sembraron semillas en los tejados. Pero la generación más nueva de agricultores urbanos son los empresarios. En sus manos, la agricultura urbana se está ampliando para satisfacer la creciente demanda en el centro de las ciudades de alimentos seguros, orgánicos y cultivados localmente.

Una de esas granjas de interior abrió en septiembre en Vancouver, cultivando lechuga y espinaca dentro de un almacén de 8,000 pies cuadrados utilizando un sistema hidropónico que reemplaza la suciedad y el clima con tapones de turba y agua circulada. La iluminación LED de alta eficiencia llega a las plantas cultivadas en estantes apilados.

La operación de lechuga de la marca Eco Spirit, que es propiedad de la tribu local Squamish Nation, ahora abastece a ocho tiendas para Choices Markets, una cadena de alimentos naturales en el gran Vancouver. La tribu obtuvo la licencia de la tecnología de TerraSphere Systems en Canadá y planea convertir la etiqueta Eco Spirit en una marca más grande de productos cultivados localmente.

"Está limpio, es seguro, es bueno para el medio ambiente", dice Nick Brusatore, director técnico de TerraSphere Systems, con sede en Vancouver, que comenzó a desarrollar la tecnología de cultivo de interior hace ocho años. TerraSphere generó $ 4 millones este año por ventas de equipos y licencias de tecnología a organizaciones como Squamish Nation. Se han programado nuevas granjas de interior para Nueva York, Nueva Jersey, Ontario y Rhode Island.

"La demanda está ahí, sin duda", dice Brusatore. "Vamos a producir alimentos en todas partes".

Encontrar un espacio vacío no será un problema. Estados Unidos está plagado de miles de grandes tiendas abandonadas, una tendencia impulsada por la crisis económica. Aproximadamente el 11% de los bienes raíces comerciales e industriales en todo el país permanece vacío, el doble de la tasa de vacantes de hace solo cuatro años, según Reis Inc., que rastrea los datos de bienes raíces.

Encontrar compradores también es bastante fácil. Los grandes supermercados, desde Wal-Mart (WMT, Fortune 500) hasta Whole Foods (WFMI, Fortune 500), han hecho de la venta de alimentos cultivados localmente una prioridad en sus tiendas.

"La agricultura urbana es una industria en crecimiento", dice Dickson Despommier, profesor de microbiología de la Universidad de Columbia y autor de La granja vertical. Su libro promociona una visión para la agricultura a escala comercial en invernaderos de alta tecnología de hasta 30 pisos de altura, con la huella de una manzana entera.

Por otro lado: a los críticos les preocupa que las nuevas granjas urbanas de hoy sean enormes - y de corta duración - acaparadores de energía, reducidas por facturas eléctricas que no pueden pagar.

"Muchas empresas han intentado hacer esto, incluso los grandes como General Mills hace 15 años", dice Bruce Bugbee, profesor de fisiología de cultivos en la Universidad Estatal de Utah. --Es demasiado caro. La gente no se da cuenta de la cantidad de luz que se necesita para cultivar plantas ''.

Pero eso no impedirá que los emprendedores lo intenten. Jordan Motzkin, de 22 años, de Nueva York, ganó subvenciones de la National Science Foundation y el College of the Atlantic para su puesta en marcha, Big Box Farms, que terminó de probar un prototipo en Maine y planea abrir una granja interior en un antiguo almacén de Brooklyn antes de tiempo. el próximo año.

Él espera que la granja produzca millones de libras de lechuga y albahaca orgánicas. Luego, Motzkin espera replicarlo, primero con granjas en Chicago y Filadelfia, luego en otras partes del país.

Planea ejecutar toda la operación, desde el control del clima interior hasta la hidroponía y la iluminación LED, de forma remota mediante aplicaciones de iPhone. Big Box Farms también está trabajando con Philips Electronics para probar su última generación de luces LED, que aún no están disponibles para el público. Motzkin dice que los nuevos LED podrían marcar una gran diferencia, mejorando la eficiencia energética entre un 40% y un 60%.

"Está convirtiendo los alimentos en un escenario de fábrica, donde puede controlar el medio ambiente por completo", dice Chris Higgins, consultor de la industria y propietario de Hort Americas, un proveedor de sistemas de cultivo hidropónico de Dallas. “Podían obtener producción los 365 días del año, lo que sería una gran ventaja. Están a la vanguardia. & Quot

También producen más productos. Despommier dice que una operación hidropónica apilada podría producir alrededor de 64 lechugas por pie cuadrado al año, en comparación con unas tres cabezas en una granja exterior tradicional.

Otra nueva empresa, Gotham Greens, utilizará hidroponía para cultivar de todo, desde bok choy hasta albahaca en un invernadero cerrado en la azotea en el centro de Brooklyn. La compañía recaudó $ 2 millones de inversionistas y debería terminar el invernadero de 15,000 pies cuadrados esta primavera, produciendo 40 toneladas de cultivos al año, la mayoría de los cuales se venderán a una tienda Whole Foods local.

En San Francisco, Cityscape Farms planea cultivar lechugas y hierbas y criar peces en sistemas de acuaponía a base de agua en invernaderos instalados en tejados urbanos y lotes baldíos.

El director ejecutivo de Cityscape, Mike Yohay, predice que al eliminar los costos de transporte y fertilizantes, un invernadero de 10,000 pies cuadrados podría producir $ 500,000 en ganancias y de 20 a 30 toneladas de alimentos al año para los supermercados locales y cafeterías corporativas.

Sin embargo, a algunos inversores todavía no les convence la idea de que las granjas urbanas interiores pueden producir alimentos asequibles y obtener una gran ventaja financiera sobre los agricultores tradicionales que pueden estar a solo 60 a 100 millas de distancia.

"Hemos visto a media docena de empresas trabajando en esto", dice Paul Matteucci, capitalista de riesgo de Silicon Valley. "En su mayor parte, la calidad del producto es excelente, pero los costos siguen siendo demasiado altos".

Pero en Vancouver, Eco Spirit es optimista. La operación de lechuga en interiores debería generar entre $ 400,000 y $ 1 millón en ingresos anuales, dice el jefe de Squamish Nation, Gibby Jacob. La tribu pagó $ 2 millones por el equipo y su licencia de franquicia de TerraSphere.

Desde que los productos comenzaron a aparecer en las tiendas hace tres meses, los consumidores literalmente se los han comido, dice Mark Vickars, director ejecutivo de Choices Markets. Pagan hasta $ 5 por un recipiente de 5.3 onzas de lechuga cultivada localmente.

"La calidad es excelente, los niveles de nutrientes son altos, la vida útil es larga", dice Vickars. "Siempre estamos tratando de ser locales, y esto nos da locales los 365 días del año".


La agricultura en azoteas despega en Singapur

SOBRE En la azotea de un centro comercial de Singapur, un parche de berenjenas, romero, plátanos y papayas se yerguen en colorido contraste con los grises rascacielos del distrito comercial de la ciudad-estado.

El sitio de 10,000 pies cuadrados se encuentra entre un número creciente de granjas en azoteas en el país, como parte de un impulso para producir más alimentos a nivel local y reducir la dependencia de las importaciones.

El gobierno ha defendido el impulso en medio de preocupaciones sobre el cambio climático que reduce los rendimientos de los cultivos en todo el mundo y las tensiones comerciales que afectan las importaciones, pero la pandemia de coronavirus le ha dado un impulso adicional.

"La idea errónea común es que no hay espacio para la agricultura en Singapur porque escaseamos de tierra", dijo Samuell Ang, director ejecutivo de Edible Garden City, que administra el sitio en el centro comercial.

"Queremos cambiar la narrativa".

Las granjas urbanas están surgiendo en ciudades de todo el mundo, pero el impulso para crear parcelas en las azoteas ha cobrado urgencia en Singapur, densamente poblado, que importa el 90% de sus alimentos.

La agricultura fue una vez común en el país, pero disminuyó a medida que Singapur se convirtió en un centro financiero repleto de rascacielos. Ahora menos del 1% de su tierra está dedicada a la agricultura.

En los últimos años, sin embargo, la ciudad ha visto brotar parcelas de comida en más y más tejados.

El año pasado, las autoridades dijeron que tenían como objetivo cubrir el 30% de las "necesidades nutricionales" de la población a nivel local para 2030 y que quieren aumentar la producción de pescado, huevos y verduras.

Con el coronavirus aumentando los temores sobre la interrupción de la cadena de suministro, el gobierno ha acelerado sus esfuerzos, anunciando que los tejados de nueve aparcamientos se convertirían en granjas urbanas y liberando S $ 30 millones (RM91 millones) para impulsar la producción local.

Edible Garden City, una de las varias empresas que operan granjas urbanas en Singapur, administra alrededor de 80 sitios en azoteas.

Pero también han creado muchos huertos en lugares más inusuales, incluida una antigua prisión, en contenedores de envío y en balcones de apartamentos de gran altura. Sus granjas usan solo pesticidas naturales como el aceite de neem para repeler las plagas.

“Lo que realmente queremos es difundir el mensaje de cultivar nuestros propios alimentos. Queremos defender que realmente no se necesitan grandes parcelas de tierra ”, dijo el director ejecutivo de la empresa, Ang.

La empresa cultiva más de 50 variedades de alimentos, que van desde berenjenas, quimbombó rojo y maracuyá silvestre hasta hortalizas de hoja, flores comestibles y "microvegetales", hortalizas cosechadas cuando aún son jóvenes.

También utiliza métodos de alta tecnología. En un sitio dentro de un contenedor de envío, están probando un sistema especializado de hidroponía (cultivo de plantas sin suelo) desarrollado por una empresa japonesa.

El sistema cuenta con sensores que monitorean las condiciones y las estrictas reglas de higiene significan que los cultivos se pueden cultivar sin pesticidas.

Los productos de Edible Garden City se cosechan, envasan y entregan el mismo día, principalmente a restaurantes, pero los clientes en línea también pueden suscribirse a una caja de entrega regular de frutas y verduras.

Las ventas a restaurantes se desaceleraron cuando Singapur cerró negocios para contener el coronavirus de abril a junio, pero Ang dijo que los clientes domésticos se triplicaron en el mismo período.

William Chen, director del programa de alimentos, ciencia y tecnología de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur, dijo que el desarrollo de granjas urbanas era una "forma de amortiguar el impacto de las fallas en la cadena de suministro".

"La agricultura de rascacielos en Singapur es sin duda una opción brillante", agregó.

Aún así, existen límites a lo que puede lograr un país con la mitad del tamaño de Los Ángeles, y Chen enfatizó que la ciudad aún tendría que depender de las importaciones de otros alimentos básicos, como la carne.

"No tenemos granjas de animales y para el arroz no tenemos el lujo de la tierra", dijo. "Cultivar arroz y trigo en interiores será muy costoso, si no imposible".

Además, la falta de agricultores calificados presenta un desafío.

“Si bien podemos reclutar personas interesadas en la agricultura, no tienen la experiencia relevante”, dijo Ang. - AFP-Relaxnews


La agricultura vertical despega en el antiguo club nocturno de Wellington

Una vez, los asistentes a los clubes nocturnos solían rebotar en las paredes de un sótano de Wellington, pero ahora se ha transformado en un huerto urbano que abastece a más de 80 restaurantes.

Las luces todavía están allí, pero los azules cambiantes han sido reemplazados por luces LED multicolores de última generación.

Shoots Microgreens es una empresa de nueva creación que produce pequeños cultivos principalmente para restaurantes, pero algunos de los productos se venden a través de tiendas como Moore Wilson.

Los microgreens son los primeros brotes y hojas de sabor intenso, y son populares entre los chefs y camareros para decorar comidas y cócteles. Muchas hojas familiares se pueden utilizar como microvegetales, como mostaza, albahaca, rúcula y cilantro.

El copropietario Matt Keltie inició el negocio el año pasado y ahora emplea a tres trabajadores a tiempo completo, aunque aún no ha obtenido beneficios.

Aunque aparentemente es un sistema de estilo hidropónico, Shoots Microgreens se está promocionando como diferente a los negocios de jardinería comunes que han existido durante décadas.

First, the location: vertical farms have sprung up in a number of major urban centres where the crops are grown close to where people consume them – in high rises, derelict buildings and abandoned warehouses – reducing carbon emissions and maximising unused spaces in cities.

"It's all about using an efficient production area, recycling water, and having a lower carbon footprint."

Secondly, the crops are grown without the need to cart in soil and spray the chemicals that conventional growers use to control animal pests, fungal diseases and weeds.

Thirdly, everything is recycled including the water and growing trays, and deliveries are made using e-bikes.

Keltie started the business in a garage before moving into a smaller space than where he is now. Once he had successfully realised the proof of concept and started to supply restaurants, he had enough confidence to launch the business.

The Energy Efficiency and Conservation Authority (Eeca) helped with a $12,300 investment in the special LED grow lights.

Compared with traditional incandescent hydroponic lamps, the LEDs are cool to the touch, and can be frequency controlled to improve productivity – they grow the shoots around twice as fast as their halogen counterparts.

The LEDs conserve 45 per cent more lighting electricity, saving Keltie's business about $25,000 a year on its power bill.

With customisable spectrums of light, the colour of LEDs can be adjusted to optimise the growth of each specific variety of microgreens. As they do not produce heat, they can be stacked at every vertical layer, with no risk of heat damaging plants, as with incandescent hydroponic lamps.

Every day chefs order their microgreens and are delivered or collected.

The non-soil medium the plants are grown in is a trade secret, although Keltie is planning on moving to a hemp-based medium once it becomes available.

Keltie says the taste of the microgreens is governed by the light applied to the plants – the lights are one component but managing and changing a lone or all components of the growing system influences the plants.

"When I take two trays of the same plants grown under different numbers of bulbs, some chefs can tell me how they've been grown because there's a subtle difference in flavour. It's all about the mix of water and lights.

"Not only do the LEDs provide the right growing spectrums, they are hellishly efficient in terms of power."

A supplier provides the fertiliser in the right sorts of ratios but Keltie is starting to test which plants take up which nutrients, so he can apply a specific rather than a broad spectrum mix. For example, peas do not require much nitrogen.

He admits there has been a lot of trial and error in the start-up period.

"When people say how far down the track are you with your learning, I say about 5 per cent, I've still got a solid 95 per cent left to learn. But we hope to start soon in Auckland, once we've ironed out the issues here."

Prices start at $7.25 for a tray of peas, which grow in a little over a week, whereas slower growing red sorrel is priced accordingly higher.

Capitol Restaurant owner-chef Tom Hutchison says he buys the microgreens every day.

"It's good that they're doing well, the product is fantastic."

Hutchison is not so much a fan of the very young greens, preferring the more mature, larger leaves.

Eeca technology innovation manager Dinesh Chand worked with Keltie to help get the project off the ground.

"This project not only shows potential for LEDs to reduce electricity use and increase productivity, but is a great example of reducing transport-related emissions. In this case, supplying locally eliminates the equivalent annual carbon emissions of taking 20 cars off the road."

Vertical farming can save up to six times the ground space that conventional farming uses. Keltie said it was not a replacement for traditional New Zealand farming yet, but was part of its future.

Eeca chief executive Andrew Caseley said the authority's intention in running the Gen Less campaign was to mobilise New Zealanders to be world leaders in clean and clever energy use.

Companies that have already joined Gen Less, include Westpac, Countdown, New Zealand Post, Stuff, Wishbone Design, Ecostore, Lewis Road, and Ethique.

"Less" refers to reducing greenhouse gas emissions from energy use. People could join the campaign by walking their children to school, switching to a more efficient car such as an EV, buying sustainable goods and services, and using LED bulbs, he said.


3 thoughts on &ldquo Economic Viability of Vertical Farming: Overcoming financial obstacles to a greener future of farming &rdquo

Krista, this is so fascinating! With the DukeImmerse about food last semester, we discussed indoor/vertical farming a little bit and I definitely found myself on the ‘pro’ side of the argument. As you articulate very well, vertical farming gives us so much potential for high-efficiency food production. In fact, I wonder if there is a way to decrease the necessity of LEDs by building these “farms” in a way that allows as much sunlight in as possible. I’m also curious if we could reduce land costs by building these more in suburbs rather than in urban centers. The one concern that a government official in the Central Valley of CA brought up to us was that the land formerly used for conventional farming would more-than-likely be converted into residential or commercial buildings or other impervious surfaces. Currently, farms in the outskirts of suburban areas already do so much to reduce flood risk and by eliminating them, potential damage would be even higher. That said, though, if there were a way to ensure the conversion of this land into forest, I would be so excited about this technology! The one other aspect of vertical farming that I struggle with is that I love how much different regions take ownership over certain products and I find seasonality to be such a beautiful thing in food. Vertical farming would certainly reduce or eliminate these things, but it is nice to have a mango in December that only travelled a few miles!

I think it is interesting to think about the political and lobbying power that big agriculture has and how that could effect the transition to vertical farming. You laid out the costs and benefits really nicely along with our country’s need to adopt more innovative methods of farming and the obstacles that are in place. I think another facet of this topic is also taking into account the power that large broadacre farms have and how this could be another obstacle and could impact legislation and funding that support vertical farming innovations.

Is there any research into “home” vertical farming systems? It would be interesting to see that, if the systems exist at an affordable price, if city dwellers in apartments would begin to utilize these systems in their own apartments. While this isn’t the exact problem addressed, it would be something interesting to look into.

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Urban Farming Model Takes Off In Boston Suburb

Canney, a resident of the Boston suburb of Needham, MA, noticed that most of the yard space in her neighborhood was being used to grow lawns. Interested in pursuing her dream of farming, she started talking to friends about converting some of this valuable private outdoor space to food production.

The idea caught on, and neighbors approached her with requests to convert their lawns into viable vegetable gardens. Thus The Neighborhood Farm was born.

Currently farming two thirds of an acre across six different gardens (plus a 3 acre field) within a 15-minute driving loop of one another, Canney grows a wide variety of herbs, cut flowers and vegetables without synthetic pesticides, diversifying each plot and rotating crops from year to year.

Neighbors who donate their land receive credit at The Neighborhood Farm's local farmer's market locations and fresh produce from their own backyards.


Ver el vídeo: Tokyos Vertical Farms - The Future of Farming. WIRED (Diciembre 2021).