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Cómo congelar frutas y verduras

Cómo congelar frutas y verduras

Ya sea que tenga montones de frutas y verduras frescas de su jardín o parcela, o que haya encontrado excelentes productos en oferta, siga estos consejos para congelarlos y disfrutarlos durante todo el año. Es económico y fácil, y se lo agradecerá más tarde cuando tenga una reserva de frutas y verduras en el congelador cuando llegue el invierno.

Consejos rápidos

  • Congele frutas y verduras cuando estén en su punto máximo.
  • Primero, blanquee las verduras y luego sumérjalas en agua helada. Seque bien.
  • Almacene en recipientes pesados ​​herméticos o en bolsas para congelar.
  • Llene los recipientes hasta el tope y elimine la mayor cantidad de aire posible de las bolsas del congelador.
  • Las verduras que resisten bien la cocción (maíz dulce, guisantes) generalmente también se congelan bien.
  • Para obtener una mejor textura, intente comer fruta previamente congelada antes de que se haya descongelado por completo.
  • Las frutas y verduras se congelan mejor a menos-17 grados C o menos. Almacene frutas congeladas durante aproximadamente un año; verduras, alrededor de los 18 meses. (Almacenar por más tiempo está bien, pero la calidad puede disminuir).

¿Qué sucede con las frutas y verduras congeladas?
Cuando se congela, el agua de las frutas y verduras se expande, lo que hace que los cristales de hielo perforen y rompan las paredes celulares. Como resultado, algunas frutas y verduras tienden a volverse blandas cuando se descongelan. Para reducir la cantidad de daño celular, congele frutas y verduras lo más rápido posible: las temperaturas más frías producen cristales de hielo más pequeños, que dañan menos las paredes celulares. El 'factor blando' es también la razón por la que recomendamos comer frutas congeladas antes de que se hayan descongelado por completo.


Ver el vídeo: Saiba como congelar frutas, legumes e verduras (Diciembre 2021).